出版社：东北财经大学出版社
年代：2008
定价：16.0
本书在编写过程中，突出培养学生制作冷菜、冷拼与食品雕刻品种的基本方法和技能，培养学生能熟练运用花色拼盘和常用果蔬雕刻、果拼、菜肴围边技艺，制作大型花拼、大型组合雕。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 冷菜、冷拼与食品雕刻技艺站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 烹饪专业主干课系列教材 | ||
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| 出版地 | 大连 | 出版单位 | 东北财经大学出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 4 |
| 定价(元) | 16.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 140 | 印数 | 4000 |
冷菜、冷拼与食品雕刻技艺是东北财经大学出版社于2008.07出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜－制作－专业学校－教材 ,凉菜－装饰雕塑－专业学校－教材 的书籍。