出版社：上海交通大学出版社
年代：2011
定价：32.8
本书内容分成西点制作基础知识、西点制作基本技能和西点品种实作训练三大模块，以西点概述、西点常用原辅材料、设备器具和烘焙百分比运用、配方平衡为基础，逐步深入介绍西点传统三大类面包、蛋糕、点心制作工艺及操作技能，再以各类别西点典型品种、经典品种为载体进行实作训练，促进学生对西点制作技术的掌握。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西点制作工艺站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海交通大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 240 | 印数 | |
西点制作工艺是上海交通大学出版社于2011.出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 糕点加工－西方国家－高等职业教育－教材 的书籍。