出版社：中国农业出版社
年代：2007
定价：23.0
本书介绍食品中水分、矿物质、糖类、脂肪、蛋白质、维生素等营养素的化学组成、结构、理化性质、结构与功能的关系及其在食品加工中的变化和运用等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品生物化学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 23.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 208 | 印数 | 4000 |
食品生物化学是中国农业出版社于2007.08出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学：生物化学－高等学校：技术学校－教材 的书籍。