蒸煮炖焖王

蒸煮炖焖王

陈志田, 主编

出版社:黑龙江科学技术出版社

年代:2012

定价:29.8

书籍简介:

本书精选了美味蒸煮炖焖菜品,介绍其制作原料、制作过程,内容丰富,全面实用.图片精美,操作方法简单易学,只要一步步按照本书的操作,新手也能在家做出美味可口的食物。

作者介绍:

陈志田,国际烹饪艺术大师、中华名厨、国家高级烹调技师、国家高级营养配餐师、中国饭店业金牌大厨、亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长,第二届搜厨国际烹饪大赛评委,中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。

书籍目录:

烹饪窍门

蒸菜的好处及分类

做好蒸菜的诀窍

煮菜的相关常识

炖菜的种类及技巧

焖菜的种类及技巧

芋儿大白菜

一品大白菜

娃娃菜蒸腊肉

高汤海味奶白菜

蒜末粉丝大白菜

粉丝蒸大白菜

粉丝酸菜蒸娃娃菜

豉椒蒸娃娃菜

香菇扒油菜

夹沙鲜藕

剁椒蒸芋头

芋头蒸子排

XO酱蒸芋头

芋头扣鸭肉

龙眼苦瓜

用心良苦

蜂蜜蒸老南瓜

红枣蒸南瓜

南瓜夹火腿

豉汁南瓜蒸排骨

南瓜百合

西蓝花冬瓜

内容摘要:

进入居家烹饪世界的最佳选择,精心挑选最受国人喜爱的蒸煮炖焖佳肴,美味层出不穷,做法独到精湛,做得超顺手,吃得超过瘾。

传承中华美食地道蒸、煮、焖、炖厨艺精髓,精心挑选600道大众最喜爱美味佳肴,蒸出鲜香嫩滑、煮出酥软醇香、炖出味美汤浓、焖出软嫩多汁……素菜、肉类、禽蛋、水产、汤煲百样荟萃,浓香四溢、风味独特,让人百吃不厌,做法地道、搭配合理、营养充足,口口皆有福。超精美板式,让检索变得更加简便,只要翻开《蒸煮炖焖王(畅销版)》,立刻就知道今天想吃哪道菜。

编辑推荐:

香浓!600道大众最爱蒸煮炖焖菜肴

蒸出鲜香、煮出酥软、炖出浓鲜、焖出软嫩,吃出健康

素菜、肉类、禽蛋、水产、汤煲……百样荟萃、技法精湛、喷香四溢、风味绝佳

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538871159
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出版地哈尔滨出版单位黑龙江科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸17 × 16装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

蒸煮炖焖王是黑龙江科学技术出版社于2012.3出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 菜谱 的书籍。