佘自强天天食疗手册

佘自强天天食疗手册

佘自强, 编著

出版社:南方日报出版社

年代:2010

定价:25.0

书籍简介:

本书拟分畜肉、禽蛋、水产海鲜、虫杂、乳、茶水、植物油、香料调味品等部分,收录各种具有调养身体等功效的食材和饮品约300种,既有百姓平时常食用(和饮用)的畜肉禽蛋、茶酒等,也囊括了不少“新异”食品,如昆虫和较少食用的水生动物等。

作者介绍:

余自强,广东省中医院资深药师,广东省中医学会药膳委员会委员,广东省科普作家协会会员,畅销书《今日靓汤》作者,被誉为“岭南汤王”,获2008年中华中医药学会“全国优秀中医健康信使”称号。多年来一直致力于中医中药的药理、方剂和疗效研究以及中医药科普工作,积极推广“药食同源”的传统理念和倡行中药的新用、活用、妙用。他强调饮食与健康的密切关系,擅于将食物和中药加以合理搭配及编组,并将其丰富的保健与辅疗效果,融入日常生活。

书籍目录:

代序

食物疗效速查表

谷物

大米(水稻/旱稻/白米/粳米)

糯米(糯稻/江米/元米)

小米(谷子/糯秫/糯粟/粟米)

大麦(倮麦/牟麦/糯麦/饭麦)

小麦(麸/麦子)

荞麦(净肠草/玉麦/甜麦/花麦)

高粱(木稷/蜀秫/蜀黍)

玉米(包谷/包米/棒子/玉茭)

薏米(苡米/苡仁/菩提珠/六谷米)

畜肉

猪肉(豕肉/豚肉/彘肉/稀肉)

猪踭(前肘肉/前蹄膀)

猪蹍(后肘肉/后蹄膀/后腿肉/后秋)

猪蹄(猪四足/猪手/猪脚)

猪尾(皮打皮/节节香)

猪筒骨(筒子骨)

猪脊骨(猪上骨)

猪髓(猪脊髓)

猪肺

猪血(猪红)

猪胰(猪横脷)

猪肚(猪胃)

猪油(荤油/大油/猪脂肪)

猪膀胱(猪小肚/猪尿胞/猪脬)

猪脑(猪脑髓)

猪心

猪舌(猪脷/猪大脷)

猪皮(猪肤)

猪肠(猪大肠)

猪肝(猪润)

猪腰(猪腰子/猪肾)

猪胆(猪胆汁)

牛肉(黄牛肉/水牛肉)

牛骨

牛肚(牛百叶/牛膍)

牛胆(水牛胆/黄牛胆)

牛筋(牛蹄筋)

牛脑(牛头)

牛心

牛肝

牛腰(牛肾)

牛肺

牛鞭(牛冲)

羊肉(焦羊肉/绵羊肉/青羊肉)

羊血(羊红)

羊心

羊肝

羊肾(羊腰/羊肾子)

羊肚(羊胃)

羊肺

羊骨(羊骨头)

羊胆(羊胆汁)

羊脑(羊头)

兔肉(草兔肉/山兔肉/黑兔子肉)

兔肝

狗肉(犬肉/黄耳肉/地羊肉/家犬肉)

狗鞭(狗肾/狗精/犬阴)

狗宝(狗结石)

马肉

马宝(马粪石/马结石)

骆驼肉

驴肉(漠骊肉/毛驴肉)

麝香(香麝/獐子/山驴子/脐香)

阿胶(东阿胶/驴皮胶/阿胶珠)

鹿茸(鹿茸片)

鹿鞭(鹿冲/鹿冲肾/鹿外肾)

鹿筋(鹿脚筋)

鹿胶(鹿白胶/鹿角胶)

猫肉

麂肉(小麂肉/黄麂肉)

獐肉(河鹿肉)

獐骨

菜蔬

韭菜(钟乳草/草钟乳/起阳草/壮阳草)

芥菜(雪菜/雪里蕻/羊角菜/霜不老)

大白菜(黄芽菜/黄矮菜/黄芽白菜/结球白菜)

小白菜(松菜/夏菘/油白菜/江门白菜)

菜花(花菜/花椰菜/西兰花)

芹菜(香芹/药芹/蒲芹/野芹)

油菜(芸苔/菜苔/苔菜/胡菜)

菠菜(菠菱/菠棱/赤根菜/鹦鹉菜)

空心菜(通菜/空心苋/空筒菜/竹叶菜)

生菜(莴苣菜/千金菜)

苋菜(红苋/绿苋/青香苋/米苋)

黄花菜(金针菜/萱萼/忘忧草/川草花)

田葛菜(野油菜/山芥菜/山萝卜/碎米菜)

苦麦菜(荼/游冬/野苣/苦苣)

马齿苋(马齿菜/五行草/马食菜/马踏菜)

香椿(山椿/白椿/红椿/香椿叶)

蕨菜(吉祥菜/如意菜/龙头菜/拳头菜)

芦笋(龙须菜/长命菜/小百部/石刁柏)

茭笋(茭瓜/茭草/篙巴/茭白子)

莴笋(莴苣/莴菜/藤菜/千金菜)

洋葱(葱头/玉葱/球葱/圆葱)

竹笋(毛笋/竹芽/竹肉/竹胎)

马铃薯(土豆/洋芋/地蛋/洋番薯)

淮山(山药/薯蓣/薯药/土薯)

芋头(毛芋/芋艿/芋根/土芝)

胡萝卜(番萝卜/小人参/菜人参/丁香萝卜)

萝卜(莱菔/罗菔/芦菔/紫菘)

番薯(红薯/甘薯/白薯/地瓜)

葛根(甘葛/粉葛/葛薯/食用葛藤)

莲藕(藕/荷梗/灵根)

百合(重迈/重箱/摩罗/夜合花)

荸荠(马蹄/马薯/乌芋/勃脐)

西红柿(番茄/番柿/洋柿子)

辣椒(番椒/海椒/圆椒/尖椒)

枸杞子(杞子/枸杞叶/枸杞菜/枸杞苗)

禽肉与蛋

家鸡(丹雄鸡/烛夜)

鸡血(鸡红)

鸡肝

鸡蛋(鸡子/鸡卵)

乌骨鸡(乌鸡/药鸡/黑脚鸡/竹丝鸡)

珍珠鸡(珍珠鸟/珠鸡)

野鸡(山鸡/雉)

鸽肉(鹁鸽肉/飞奴肉/家鸽肉)

鸽蛋(鸽卵)

燕窝(白燕子/官燕/毛燕/血燕)

鹅肉(家雁/舒雁)

鹅肝

鹅血(家雁血)

鹅蛋(鹅卵/鹅弹)

鸭蛋(鸭卵/鸭子)

鸭肉(白鸭肉/鹜肉)

鸸鹋(澳大利亚鸵鸟)

鹌鹑(鹑鸟/宛鹁/亦喉鹑/红面鹌鹑)

鹌鹑蛋(鹑鸟蛋/鹌鹑卵)

鹧鸪(石鸡/红腿小竹鸡)

斑鸠(斑佳/锦鸠/鹁鸠/祝鸠)

白瓜(稍瓜/生瓜/越瓜/酥瓜)

冬瓜(白瓜/东瓜/枕瓜/地芝)

节瓜(毛瓜)

葫芦瓜(壶卢/瓠瓜/瓠子/蒲瓜)

丝瓜(水瓜/绵瓜/蛮瓜/胜瓜)

茄瓜(落苏/茄子/矮瓜/昆仑瓜)

黄瓜(玉瓜/胡瓜/刺瓜)

苦瓜(癞瓜/凉瓜/锦荔枝/红姑娘)

南瓜(番瓜/饭瓜/倭瓜/金冬瓜)

黄豆(黄大豆/大豆/菽)

黑豆(乌豆/黑大豆/冬豆子/大菽)

绿豆(青小豆)

赤小豆(赤豆/红豆/红饭豆)

四季豆(芸豆/菜豆/白豆/唐豆)

豌豆(胡豆/荷兰豆/青小豆/青斑豆)

扁豆(茶豆/南豆/娥眉豆/篱笆豆)

刀豆(大刀豆/洋刀豆/挟剑豆/刀豆子)

蚕豆(胡豆/佛豆/竖豆/仙豆)

水产海鲜

鱼头(鱼脑)

鱼肝

草鱼(鲩鱼/青草鱼/草鲩/混子)

鲶鱼(鲼鱼/额白鱼/鲇鱼/鲶胡子)

鲤鱼(赤鲤/白鲤/鲤拐子/赖鲤)

鳜鱼(石桂鱼/桂鱼/鲜花鱼)

鲢鱼(扁鱼/白屿/白脚鲢/鲢子鱼)

带鱼(柳鞭鱼/带柳/裙带龟/海刀鱼)

鲫鱼(鲋鱼/鲫瓜子/喜头鱼/童子鲫)

鳝鱼(黄蛆/海蛇/黄鳝/长鱼)

青鱼(鲭/青鲩/乌青/黑鲩)

鲥鱼(瘟龟/鳃鱼/时鱼)

鳊鱼(团头鳊/鲂鱼/白扁鱼)

鲈鱼(花鲈/花糜/鲈子鱼)

黑鱼(鳢鱼/乌鱼/黑鲤鱼/乌棒)

鲨鱼(鲛鱼/沙鱼/鳆鱼)

黄鱼(石首鱼/黄花鱼/石头鱼)

鲐鱼(青砖鱼/油筒鱼/鲐巴鱼)

沙丁鱼(鳁鱼)

金枪鱼(青干/吞拿鱼)

三文鱼(大马哈鱼/鲑鱼)

平鱼(鲳鱼/镜鱼/叉片鱼)

鲈鲤(花鱼/青脖)

鲮鱼(雪鲮/土鲮鱼/鲮公/龄鱼)

鱼(赤/老虎鱼/鲼鱼/蒲鱼)

鳙鱼(花鲢/胖头鱼/松鱼/大头鱼)

河豚鱼(鲀鱼/东方鲀/气泡鱼/廷巴鱼)

比目鱼(牙鲆/地鱼/偏口/鞋底鱼)

银鱼(银条鱼/面条鱼/鲐残鱼)

鲻鱼(乌鲻/棱鱼/子鱼/乌仔鱼)

鳓鱼(鲙鱼/白鳞鱼/白力鱼/网扁)

鳕鱼(明太鱼/石肠鱼/大头腥/鳕狭)

凤尾鱼(鲚鱼/刀鱼/江鲚)

鲱鱼(青条鱼/海青鱼/红线)

鲍鱼(鳆鱼/石决明鱼/明目鱼)

章鱼(八爪鱼/八带鱼/望潮)

鱿鱼(柔鱼/枪乌贼)

墨鱼(乌贼鱼/乌侧鱼/缆鱼)

泥鳅(鲴/鳅/鳅鱼)

鳗鱼(鳗鲡鱼/白鳝/蛇鱼)

鱼翅(翅筋/翅针)

白花胶(鱼肚/鱼胶/鱼鳔)

海参(刺参/海鼠)

海龙(杨枝鱼/钱串子)

海马(水马/马头鱼/龙葵子)

蛤蜊(海蛤肉/蛤蜊肉)

蚬(扁螺/黄蚬/河蚬)

蚶(蚶子/毛蚶)

蚌(河蚌/河歪/河蛤蜊/鸟贝)

牡蛎(蛎黄/海蛎子)

牡蛎(蛎黄/海蛎子)

淡菜(壳菜/海红/蛙诲)

蛏子(缢蛏/青子/青马/竹蛏)

干贝(江瑶柱/马甲柱)

田螺(螺蛳/蜗螺)

螃蟹(河蟹/毛蟹/稻蟹/中华绒螯蟹)

虾(明虾/大虾/海虾)

甲鱼(鳖/水鱼/团鱼/元鱼)

乌龟(金龟/元绪)

海蜇(海蚝/水母/石镜)

海藻(海带花/乌菜/海草/海根菜)

海带(昆布/伦布/海昆布/海马蔺)

紫菜(紫英/索菜/灯塔菜/子菜)

菌类

蘑菇(蘑菰/麻菰/鲜菇/鲜蘑)

草菇(兰花菇/包脚菇/秆菇/贡菇)

香菇(冬菇/冬菰/香蕈/合蕈)

金针菇(冬蘑/冻菌/金钱菌/智力菇)

鸡腿菇(鸡枞/鸡松菌/鸡肉菌/伞把菇)

猴头菇(猴头/猴菇/猴菌菇/猬菌)

黑木耳(云耳/木耳/蕈耳/木蛾)

银耳(白木耳/雪耳/白耳/银耳菌)

灵芝(灵芝草/灵芝菇/菌灵芝/木灵芝)

冬虫夏草(冬虫草/虫草/夏草冬虫)

茯苓(云苓/金翁/更生/松柏芋)

草木

人参(野山参/高丽参)

何首乌(首乌/地精)

五指毛桃(佛掌榕/粗叶榕/五爪毛桃/广东人参)

玉竹(铃铛菜/竹根七/玉竹参)

佛手(佛手柑/佛手香黄/香黄/手柑)

菊花(白菊花/甘菊花/杭白菊/黄菊花)

野菊花(野菊/甘菊花)

西洋参(洋参)

麦冬(麦门冬/寸冬)

金银花(银花/忍冬花)

茅根(白茅根/兰根/白花茅根/茅草)

天门冬(天冬/明天冬/肥天冬/大天冬)

夏枯草(棒柱头草/灯笼头草)

芦荟(奴会/讷会/真芦荟)

坚果种仁

核桃(胡桃/合桃/胡桃仁/唐秋子)

葵花子(瓜子/向日葵子/转日葵子)

松子(海松子/松子仁/新罗松子)

杏仁(苦杏仁/甜杏仁)

莲子(藕实/莲肉/莲米/泽芝)

板栗(栗子/大栗/栗果/梳子)

白果(银杏/灵眼/佛指甲/佛指柑)

黑芝麻(脂麻/胡麻/乌麻/交麻)

花生(落花生/长生果/地豆/番豆)

南瓜子(白瓜子/金瓜米)

芡实(鸡头实/鸡头米)

菱角(水菱/水栗子/沙角)

虫杂

乌梢蛇(乌蛇/乌花蛇/剑脊蛇/黑风蛇)

壁虎(蝎虎/守宫/天龙/爬墙虎)

田鸡(青蛙/蛙鱼/青鸡/坐鱼)

哈士蟆(林蛙/哈什蟆/雪蛤)

蟾蜍(癞哈蟆/蚧蛤蟆/癞疙疱)

蜗牛(水牛儿/天螺/鼻淋虫)

蚯蚓(地龙/亚细亚环毛蚓/曲蟺/土龙)

蜈蚣(吴公/天龙/百足虫)

斑蝥(斑猫/龙尾/芜菁)

蚂蚁(玄驹/玄龟/蚁)

蝗虫(蚱蜢/草螟/蚱蚂/蝗蝻)

禾虫

龙虱(水龟子/水鳖虫/射尿龟/尿缸贼)

蝎子(钳蝎/全蝎/全虫/茯背虫)

蚕蛹(小蜂儿)

蜂蜜(蜜糖/白蜜/石饴/白沙蜜)

蜂胶

蜂花粉(百花精)

蜂王浆(蜂皇浆/王浆/蜂王乳/蜂乳)

水果

荔枝(丹荔/离子/勒荔/火山荔)

橙(甜橙/黄果/金球/鹄壳)

樱桃(含桃/荆桃/宋樱/朱果)

枣(红枣/大枣/酸枣/于枣)

石榴(安石榴/甜石榴/甘石榴/丹若)

榴莲(金枕/甲仑/青尼)

杨梅(珠红/朱红/树梅/圣生梅)

桃(桃实/蜜桃/毛桃/寿桃)

橘(橘子/蜜橘/朱砂橘/大红袍)

桂圆(龙眼/龙目/圆眼/圆肉)

山楂(红果子/胭脂果/山里红/山梨)

梅子(青梅/白梅/乌梅/梅实)

椰子(胥余/胥耶/椰粟/越王头)

葡萄(蒲桃/蒲萄/菩提子/山葫芦)

草莓(洋莓/地果/地莓/凤梨草莓)

苹果(频婆/平波/柰子)

芒果(檬果/望果/蜜望子/沙果梨)

李(李子/李实/嘉庆子/嘉应子)

橄榄(青果/忠果/谏果/山榄)

柠檬(柠果/黎檬子/宜母果/梦子)

杨桃(洋桃/五敛子/三棱子/阳桃)

波罗蜜(大树波萝/树菠罗/天菠萝/牛肚果)

柑(金实/木奴/新会柑/瑞金奴)

杏(杏实/甜梅)

番木瓜(番瓜/铁脚梨)

梨(雪梨/鸭梨/白梨/黄梨)

枇杷(芦桔)

香蕉(焦子/焦果/牙蕉)

猕猴桃(白毛桃/猴仔桃/阳桃/毛梨子)

西瓜(寒瓜)

柚(柚子/文旦/胡柑/朱栾)

哈密瓜(库洪)

甘蔗(干蔗/竿蔗/薯蔗/竹蔗)

柿子(红柿/米果/猴枣/大盖柿)

桑椹(葚/桑实/乌椹/桑枣)

调料

蒜(胡/胡蒜/大头蒜/独头蒜)

姜(生姜/鲜姜/川姜/白姜)

葱(大葱/小葱/葱白/四季葱)

桂皮(山肉桂/肉桂/土桂/山桂皮)

莳萝(土茴香/瘪谷茴香)

芥末(芥子末/芥辣粉)

大茴香(八角/大料)

小茴香(香丝菜/谷茴香/土茴香)

孜然(安息茴香/阿拉伯茴香/野茴香)

薤白(薤白头/野蒜/小独蒜)

豆蔻(肉果/玉果/肉豆蔻)

芫荽(香菜/胡荽/满天星)

紫苏(赤苏/苏叶/叶紫苏/桂荏)

花椒(川椒/蜀椒/红椒)

橄榄油(甘榄油/青果油)

罗勒(兰香/九层塔/香菜/佩兰)

丁香(公丁香/丁子香/鸡舌香)

薄荷(人丹草/蕃荷菜)

胡椒(浮椒/玉椒)

牛奶(牛乳)

酸牛奶(酸奶)

人乳(母乳/人奶)

羊奶(羊乳)

马奶(马乳)

绿茶

红茶

黑茶

黄茶

青茶

白茶

玳玳花茶(枳壳花茶/代代花茶/酸橙花茶)

玫瑰花茶(徘徊花茶/笔头花茶/湖花茶/刺玫花茶)

茉莉花茶(奈花茶/木梨花茶/末利茶/香花茶)

杜仲茶(思仲茶/丝棉皮茶/玉丝皮茶)

栀子花茶(栀子茶/山栀花茶/野桂花茶/白蟾花茶)

桂花茶(木樨花茶/九里香茶)

银杏茶(白果叶茶)

绞股蓝茶(甘茶蔓茶/五叶参茶/七叶胆茶)

洋甘菊茶(大地的苹果)

洛神花茶(洛神葵茶/洛花茶/洛济葵茶/山茄茶)

决明子茶(草决明茶)

黄酒(老酒/绍兴酒/米酒)

雄黄酒(雄精/石黄/薰黄/黄金石)

白酒(烧酒/白干)

啤酒

葡萄酒(红葡萄酒/白葡萄酒)

疾患及症状索引

内容摘要:

《佘自强天天食疗手册》收录多达350种的食材与饮品,分别从性味功效、宜忌事项、营养成分等方面作出详细的描述,并提供1000多条具滋养、补益、调理功效之养料便方,以传统中医药理指导日常餐饮之道,既经济又快捷且易于操作。读者从中不仅对食疗可以有一个全面的了解,同时又能轻松掌握简易的食疗方法。丰富的内容、简单易懂的文字表述、精美的图片及系统化的编排,使《佘自强天天食疗手册》成为最实用的食物疗效手册。

编辑推荐:

材取天然:详析350多种食材的营养、性味、功效,让菜篮子装满健康。养疗相辅:以传统中医药理指导日常餐饮摄养之道,兼收辅疗和强身之效。药食同源:精选1000道具滋养、补益、调理功效之佳肴,将菜市场当作养生坊。国务院特殊津贴专家,名中医余绍源教授专文力荐。
吃得好不如吃得对!从日常饮食中领略养生之道·全面囊括具有调养功效的谷物、畜肉、禽蛋、水产、蔬果、草木、茶酒等食材!
·据“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”之理,授饮食摄养补益之道!
·易行有效的食疗便方,潜移默化形成养生习惯,在日常饮食中实现低成本养疗!

书籍规格:

书籍详细信息
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9787549100286
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出版地广州出版单位南方日报出版社
版次1版印次1
定价(元)25.0语种简体中文
尺寸25 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

佘自强天天食疗手册是南方日报出版社于2010.7出版的中图分类号为 R247.1-62 的主题关于 食物疗法-手册 的书籍。