酒水与酒吧管理

第一篇 酒吧 1 酒吧概述第二篇 酒水知识 2 酒水常识 3 蒸馏酒 4 开胃酒 5 甜食酒 6 利口酒 7 葡萄酒 8 啤酒 9 日本清酒 10 中国黄酒 11 中国白酒 12 鸡尾酒 13 经典混合饮料与鸡尾酒制作

第一篇 酒吧 1 酒吧概述第二篇 酒水知识 2 酒水常识 3 蒸馏酒 4 开胃酒 5 甜食酒 6 利口酒 7 葡萄酒 8 啤酒 9 日本清酒 10 中国黄酒 11 中国白酒 12 鸡尾酒 13 经典混合饮料与鸡尾酒制作 14 咖啡饮品的调制 15 花式果汁的调制 16 泡沫红茶的调制第三篇 酒吧服务 17 酒具的准备与使用 18 酒吧服务程序和标准 19 酒水服务技术第四篇 酒吧管理 20 酒吧的人员管理 21 酒水的成本管理 22 酒吧的前台管理 23 酒吧的后台管理参考文献

本书从我国星级饭店业、酒吧业的实际情况出发，具有较强的实用性和科学性。全书共分四篇二十三章，从认识酒吧，了解酒水知识、掌握酒吧服务以及酒吧管理等几方面入手，详细地介绍了世界各地著名的葡萄酒、烈性酒、配制酒的种类、特点、产地、酿造工艺、服务标准、管理方法等。本书内容丰富，图文并茂，实用性强。在体例上，本书每章都附有学习目标、本章小结，章后还附有思考题。针对不同的讲授知识，本书还链接了一些小资料。这既丰富了全书的内容，也便于教学和培训。全书融理论性、实践性为一体，特别重视学生实践能力的提高，从而也为学生今后考取调酒师资格证打下一定的基础。 本书可作为酒店管理、旅游管理、餐饮管理等专业的教材，也可作为大专院校各类专业的公共选修课教材。同时还可作为旅游、餐饮、娱乐、休闲等行业的培训教材，对酒吧从业人员、调酒师培训机构人员和爱好酒水的读者也有很大的参考价值。

本书从我国星级饭店业、酒吧业的实际情况出发，具有较强的实用性和科学性。全书共分四篇二十三章，从认识酒吧，了解酒水知识、掌握酒吧服务以及酒吧管理等几方面入手，详细地介绍了世界各地著名的葡萄酒、烈性酒、配制酒的种类、特点、产地、酿造工艺、服务标准、管理方法等。本书内容丰富，图文并茂，实用性强。在体例上，本书每章都附有学习目标、本章小结，章后还附有思考题。针对不同的讲授知识，本书还链接了一些小资料。这既丰富了全书的内容，也便于教学和培训。全书融理论性、实践性为一体，特别重视学生实践能力的提高，从而也为学生今后考取调酒师资格证打下一定的基础。 本书可作为酒店管理、旅游管理、餐饮管理等专业的教材，也可作为大专院校各类专业的公共选修课教材。同时还可作为旅游、餐饮、娱乐、休闲等行业的培训教材，对酒吧从业人员、调酒师培训机构人员和爱好酒水的读者也有很大的参考价值。