食用菌生产技术

第一章绪论

第一节食用菌的概念及其在自然界中的地位

第二节食用菌的重要价值

第三节我国发展食用菌生产的有利条件

第四节我国食用菌产业存在的问题及对策

第五节食用菌的营销方略

思考题

第二章食用菌的生物学特性

第一节食用菌的形态特征

第二节食用菌的生理生态

第三节食用菌的分类

第四节影响食用菌生长的环境条件

第五节毒菌及菌中毒

思考题

第三章食用菌制种技术

第一节制种设备及程序

第二节消毒与灭菌

第三节菌种的生产技术

第四节液体菌种生产技术

第五节菌种的分离、培养

第六节菌种保藏

思考题

第四章食用菌的菌种选育

第一节食用菌的生活史和繁殖方式

第二节人工选择育种

第三节杂交育种

第四节原生质体融合育种

第五节基因工程育种简介

第六节野生食用菌驯化育种简介

思考题

第五章食用菌栽培设施及原料基质

第一节食用菌的栽培设备及设施

第二节食用菌栽培原料基质

思考题

第六章常见食用菌栽培技术

第一节平菇栽培

第二节双孢蘑菇栽培

第三节香菇栽培

第四节黑木耳栽培

第五节草菇栽培

第六节金针菇栽培

第七节银耳栽培

第八节毛木耳栽培

思考题

第七章珍稀食用菌栽培技术

第一节鸡腿菇栽培

第二节猴头菌栽培

第三节灰树花栽培

第四节白灵菇栽培

第五节茶薪菇栽培

第六节真姬菇栽培

第七节秀珍菇栽培

第八节杏鲍菇栽培

第九节姬松茸栽培

思考题

第八章珍稀药用菌栽培技术

第一节灵芝栽培

第二节冬虫夏草栽培

第三节蛹虫草栽培

第四节茯苓栽培

第五节竹荪栽培

第六节蜜环菌与天麻栽培

思考题

第九章食用菌病虫害及其防治

第一节食用菌侵染性病害

第二节食用菌竞争性杂菌病害

第三节食用菌生理性病害

第四节食用菌虫害

第五节食用菌病虫害的综合防治措施

思考题

第十章食用菌无公害生产简介

第一节无公害食用菌优质高效生产

第二节无公害优质食用菌生产原理

思考题

第十一章食用菌的保鲜与加工

第一节食用菌产品的采收与标准化分级

第二节食用菌的贮藏与保鲜

第三节食用菌的干制

第四节食用菌的罐藏

第五节食用菌的盐渍和糖渍

第六节食用菌的深加工

思考题

第十二章实训部分

实训一食用菌组织分离

实训二食用菌孢子分离

实训三食用菌原种制作

实训四食用菌栽培种制作

实训五食用菌原种、栽培种的接种和培养

实训六野外食用菌教学实习

实训七平菇发酵料栽培

实训八香菇的栽培

实训九金针菇的栽培

实训十灵芝栽培及管理

实训十一杏鲍菇栽培技术

实训十二香菇液体菌种培养

实训十三灵芝功能饮料的研制

实训十四香菇菌丝体饮料的研制

实训十五主要病虫害的识别

参考文献

　　本书共分十二章，系统介绍了食用菌生物学特性、制种技术、栽培技术、产品加工技术等基础理论知识和实践技能。前四章主要介绍食用菌的生物学特性和制种技术；第五章食用菌栽培设施及原料基质；第六章介绍食用菌常规品种的栽培；第七章介绍珍稀食用菌栽培；第八章介绍珍稀药用菌栽培；第九章介绍食用菌的病虫害防治；第十章介绍食用菌无公害生产；第十一章详细介绍食用菌保鲜与加工；第十二章为实训部分。本书对食用菌生产具有较强的针对性，可作为相关专业教学用书，也可作为职业培训及生产一线技术人员、科研人员的参考书。