出版社：四川科学技术出版社
年代：2010
定价：18.0
本书为川菜烹饪工具书。介绍了川菜烹饪的原料采购、初步加工、切配基础、调味技法、烹饪技术、雕刻盘饰、面点制作、宴席组配、厨政管理、烹饪技巧、传统名菜和新派佳肴等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 川菜厨师手册站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 四川科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 18.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 321 | 印数 | 5000 |
川菜厨师手册是四川科学技术出版社于2010.3出版的中图分类号为 TS972.117-62 的主题关于 烹饪－方法－四川省－手册 的书籍。