巧厨娘诱惑川菜

PART 01

妙手川烹 美味诱惑

调出川菜好味道——

副食／蔬菜／酒糟类／香料类／油脂类调味品

独特的川烹世界

绝色川香的美味密码

PART 02 诱人凉菜

素菜类

姜汁菠菜

鱼香空心菜

活捉莴苣

姜汁苘蒿梗

红油甘蓝

生拌五样

川味紫甘蓝

四川泡菜

鱼香山豆角

山椒拌白萝卜

蜜汁莲子藕

麻辣豆干

酸辣蕨根粉

肉菜类

蒜泥白肉

麻辣猪手

红油肚丝

夫妻肺片

手撕牛板筋

风味牛百叶

麻辣牛百叶

麻辣黄喉

麻辣蹄筋

洋葱拌兔肉

口水鸡

白斩鸡

怪味鸡丝

红油鸡胗

盐水肫花

泡椒凤爪

川味鸭块

麻辣鸭肠

芥末鸭掌

PART 03 经典小炒

素菜类

蒜蓉生菜

炝炒油菜

山椒白菜

百合炒西芹

干烧茄子

鱼香茄子

尖椒茄子干

干煸四季豆

干煸豇豆

清炒丝瓜

炝黄瓜

炝炒茭白

鱼香玉兰片

泡椒炒青笋

鱼香冬笋

青椒炒竹笋

松子玉米

百合玉米粒

炒素回锅肉

干煸胡萝卜

干煸土豆条

炝炒土豆丝

山椒土豆丝

鱼香土豆条

炝炒藕丁

泡椒炒香菇

西芹炒香菇

白油金针菇

干锅茶树菇

软炸鲜蘑

麻婆豆腐

家常豆腐

蒜薹油豆腐

鱼香千张

肉菜类

麻辣肉片

生爆盐煎肉

香炒竹笋肉片

合川肉片

回锅肉

白油肉片

榨菜肉丝

鱼香肉丝

蒜薹肉丝

蚂蚁上树

肉酱茼蒿

肉末泡菜

虎皮尖椒

巴渝山椒排

辣子蒜香骨

鱼香肝片

川味猪腰

火爆腰花

豆豉肥肠

焖炒腊肠

干煸腊肉

尖椒腊肉

川味牛柳

陈皮牛肉

干煸牛肉丝

石锅牛仔柳

沸腾爽口肉

孜然羊肉

川椒蒜焖羊

蜀香羊肉

川式羊排

金蒜飘香兔

渝香玉兔

凤丝牡丹

双白炒鸡球

炒辣子鸡丁

酱爆鸡丁

花椒鸡丁

宫保鸡丁

果味鸡丁

麻辣鸡豆腐

泡椒鸡片

辣香芝麻鸡翅

贵妃鸡翅

飘香鸡翅

炒鸡杂

川式鸡又骨

豉椒炒凤冠

彩椒炒鸭丁

椒盐鸭条

双椒炒鸭条

泡椒鸭杂

香辣鸭心

辣炒乳鸽

干煸乳鸽

水产类

糖醋鱼柳

辣煸黄鳝

家常爆鳝片

干煸鱿鱼丝

宫保鱿鱼卷

双椒炒河虾

香辣河虾

椒香基围虾

生爆虾仁

香辣蟹

PART 04 川味蒸煮炖

PART 05 过瘾汤煲火锅

PART 06 风味小吃

爱心家肴　用爱做好菜，用心烹佳肴　　食在中国 味在四川 寻根溯源 源远流长　　诱惑川菜 麻辣鲜香 百变风味 分步详解 妙手川烹《美食生活：巧厨娘诱惑川菜》简要介绍了川菜的基础知识，向读者推荐了凉菜、小炒、蒸煮炖、汤煲火锅、风味小吃等6大类别的经典美味200余款。书中将每道菜的味型和辣味指数做了明确标识，并配有详细的步骤演示。即使是新手，只要翻开《美食生活：巧厨娘诱惑川菜》，也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴。