面塑·果蔬雕基础精解

"面塑MIANSU主要工具介绍 / 2面团制作 / 2水果类苹果 / 3鸭梨 / 3西瓜 / 4樱桃 / 4香蕉草莓 / 5蔬菜类黄瓜 / 7茄子 / 7白菜 / 8胡萝卜 / 9南瓜 / 9花生 / 10玉米 / 10花卉类玫瑰 / 11月季 / 12牡丹 / 13喇叭花 / 14梅花 / 15草地 / 15动物类小熊 / 16小狗 / 18小猪 / 20黄牛 / 22青龙 / 24老鼠 / 26白兔 / 28小鸡 / 30螃蟹 / 32鱼 / 34鹦鹉 / 36人物类仕女 / 38寿星 / 42圣诞老人 / 46西瓜童子 / 50果蔬雕GUO SHU DIAO食品雕刻基础知识 / 56常用附件制作 / 57拱桥 / 57方亭 / 57孔桥 / 57方塔 / 57祥云 / 57锁链 / 57鱼篓 / 58翠竹 / 58荷叶 / 58椰树 / 58花卉类旋风菊 / 59大丽花 / 59四角花（兰花） / 60刺猬菊 / 60荷花 / 61月季 / 62睡莲 / 62牡丹 / 63鸟类喜鹊 / 64麻雀 / 66雄鹰 / 68孔雀 / 70仙鹤 / 71锦鸡 / 72黄莺 / 74凤凰 / 76鱼虫类鲤鱼 / 77金鱼 / 78小丑鱼 / 79螃蟹 / 80虾 / 82蝈蝈 / 82动物类牛 / 83山羊 / 84马 / 86鹿 / 88象 / 89老虎 / 92龙 / 94麒麟 / 97精品赏析西瓜雕 / 101泰国玫瑰瓜雕 / 102指日高升 / 103鹦鹉攀枝 / 104春江一角 / 105鸳鸯戏水 / 106老渔翁 / 107仕女 / 107"

有史以来最详尽分步图解的面塑雕刻书，大师操作技巧展露无遗，真正“手把手”传授，一本书轻松学会面塑和果蔬雕。面塑和果蔬雕在中餐里起装饰美化菜肴、烘托宴席气氛的作用，是中餐厨师的基本功之一。本书分面塑和果蔬雕两部分，共介绍70余例面塑和果蔬雕作品的制作图解，所选品种既有经典传统品种又有时下流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手式”传授，可帮助初级厨师迅速掌握操作技巧，学以致用。【作者简介】李光，中式烹调技师，现任北京唐人美食职业技能培训学校校长、中关村学院客座教授、北京市餐饮行业协会专家。从事烹饪及烹饪教育工作二十余年，曾获得2009年度中国烹饪协会中华金厨奖。