北方少数民族的酒文化

第一章酒之史

一、神奇的饮品，水火的融合漫说酒与酒的产生

二、塞北美酒，源远流长北方少数民族的酒与酒文化

三、“腐朽”化神奇，一觚抵万金北方地区的果酒

四、北胡消肠酒，原自天然成北方少数民族发明的马奶酒

五、堂上置玄酒，室中盛稻粱谷物酒的产生与北方少数民族的谷物酒

第二章酒之俗

一、北俗多豪饮，驱驰且放歌北方少数民族的饮酒风俗

二、帝王常昏醉，国人饮不疲契丹族的饮酒风尚

三、奶酒待嘉宾，劝酒即兴歌蒙古民族的饮酒习俗

四、结盟化干戈，杯酒见赤心酒与政治

五、勇士饮酒，胆气倍增酒与军事

六、盛衰亦关酒，禁放皆有因酒与经济

七、斗酒诗百篇，醉吐胸中墨酒与诗词

八、酒香穿时空，妙手绘丹青酒与绘画

九、醉步能成舞，歌声亦绕梁酒与歌舞

十、酒旗招客饮，酒令赌输赢酒楼与酒令

十一、酒虽悦性，亦可伤身酒益与酒祸

第三章酒之器

一、酒器之始，源于实用漫说酒器

二、土陶原是火烧成，形状用途各不同新石器时代晚期至青铜时代早期的酒器

三、青铜高爵分贵贱，礼乐铸器定尊卑商周至春秋战国时期的酒器

四、胡汉地域虽不同，独特之中见交融秦汉至南北朝时期的北方少数民族酒器

五、金银铜玉与瓷器，北方特色更鲜明隋唐辽金西夏时期的北方少数民族酒器

六、朝代嬗递有传承，民族文化万年青元明清至民国时期的酒器

参考书目

后记

前言

二○○二年九月十九日，我为张慧媛同志的《内蒙古草原酒文化》写了几句话，也称为“序”。其中主要说的是张慧媛同志原来是在博物馆搞宣传教育工作，经过多年不懈努力，做起了文物学术研究，而且选题好，是个尚无人系统研究的草原酒文化领域，并成书出版，虽不是大部头，但是一个年轻人的成果，特别是这种精神，很令人高兴。我记得在这篇“序”的结尾曾写了这样一句话：“我祝愿张慧媛同志及像张慧媛一样的年轻人，不断有新的研究作品问世。”

张慧媛同志的《内蒙古草原酒文化》出版不到五年，现在她又送来一本书稿《北方少数民族的酒文化》。我望着案边的这本书稿，沉思良久。虽然这本书稿是在《内蒙古草原酒文化》基础上再研究的成果，但无论是在研究的广度上还是深度上，都跨上了一个新的台阶。据我所知，张慧媛这期间读了内蒙古大学文博方向的在职硕士研究生，现担任内蒙古博物馆副馆长。在工作和学习繁忙的情况下，还有研究成果出版，实属不易。对书的内容我不作评价，但这件事情本身已令人敬佩。从这里我看到一颗年轻人的心，年轻一代文物工作者不骄不躁、奋发前进的足迹。

还是那句话：祝张慧媛及年轻人不断有研究成果问世。

内蒙古自治区文物局局长

内蒙古自治区文化厅副厅长刘兆和

二○○七年五月一日

后记

本书是在二○○○年九月内蒙古博物馆为内蒙古河套酒业集团筹办“酒文化博物馆”展览的讲解词的基础上扩编而成的。二○○五年开始又在原有的基础上做了修订，于二○○七年一月完稿。

本书的原有主题思想和框架结构得益于邵清隆馆长撰写的《内蒙古酒文化展览大纲》的提示。这点很重要，使本书的构思和撰写有纲可提，有领可挈。谨向邵馆长表示衷心的感谢。内蒙古自治区文物局局长、内蒙古自治区文化厅副厅长刘兆和同志在筹建内蒙古博物馆新馆工程非常繁忙之际，为本书作序，并给予热情的鼓励和支持。领导的鼓励和支持，令我充满信心，使本书能够顺利完成。还有我的同事付宁、张彤、孔群、玉洁等同志在照片和资料的提供方面也给予了大力支持和帮助。在此，向领导和各位同事表示诚挚的谢意。

“酒”文化是个很广阔的研究领域，也是个魅力无穷的研究领域。涉及古往今来社会生活的诸多层面。无论是在古代还是在现代的社会人群中，不分贵贱高低和聪慧愚钝，都和“酒”有着关联，它似乎从未离开过人们的生活。它所呈现的文化内容非常丰富，所蕴涵的民族文化底蕴繁复而深刻，绝非仅仅局限于饮食习俗这个单一层面，而是涉及到民族文化的各个方面甚至整个体系。因而，是一个非常值得研究的领域。

说实话，在没有承办“酒文化博物馆”时，我对“酒”文化知之甚少，更谈不上研究。由于工作的需要才把我拉到了这个领域中来，接触到了“酒”文化。当走近它时，才发现它的魅力所在，难以放手，因而决心继续研究下去。对于本书可能存在的纰漏敬请专家和读者给予指正。

二○○七年六月四日

　　人类社会由于有了酒而丰富多彩，人类文明也因为有了酒而灿烂辉煌。酒文化是人类文化的一个重要组成部分，北方少数民族的酒文化，则是中华民族酒文化的一个重要组成部分。品味人类历史上不同时期不同地域不同民族不同风格的酒文化，也正如品味不同风格的美酒，总会让人浮想联翩，回味无穷。　　酒虽然不是人们维持生命的绝对必需品，但在人类文明发展的的历史长河中，却占据着一个非常重要的位置。　　可以说，自从酒被发明以来，这种神奇的饮料，很快就渗透进了人们社会生活的各个层面，改变着人们的生活质量。因而酒在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种单纯的客观存在的饮品，而且成了一种文化象征。　　“酒”文化是个很广阔的研究领域，也是个魅力无穷的研究领域。涉及古往今来社会生活的诸多层面。无论是在古代还是在现代的社会人群中，不分贵贱高低和聪慧愚钝，都和“酒”有着关联，它似乎从未离开过人们的生活。它所呈现的文化内容非常丰富，所蕴涵的民族文化底蕴繁复而深刻，绝非仅仅局限于饮食习俗这个单一层面，而是涉及到民族文化的各个方面甚至整个体系。因而，是一个非常值得研究的领域。