西点制作技术

书籍简介:

在本教材编写过程中，合理确定教材的结构体系，降低理论知识的难度，加强实践性教学内容。注重将新材料、新工艺、新技术、新菜品等融入教材，使教材具有较强的实用性。坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据餐饮、烹饪专业学生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构。同时，在注重西点知识系统性和全面性的基础上，进一步加强实践性教学内容，以满足社会餐饮企业对技能型人才的需求。本书可作为普通高校的教材，也可作为餐饮爱好者的参考用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

西点制作技术是航空工业出版社于2020.8出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 西点－制作－高等学校－教材 的书籍。