出版社：中国质检出版社
年代：2011
定价：100.0
本书是根据高等职业教育的特点，教学内容做到“理论够用，技能强化”，理论与生产实践相结合的模式来进行编写的。全书共分七篇：食品发酵基础知识、发酵酒类生产工艺、调味品生产工艺、发酵豆制品生产工艺、发酵乳制品生产工艺、发酵果蔬制品生产工艺、新型发酵食品生产工艺。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 发酵食品工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国质检出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 100.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 18 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
发酵食品工艺学是中国质检出版社于2011.出版的中图分类号为 TS26 的主题关于 发酵食品－生产工艺－高等职业教育－教材 的书籍。