畜产品加工学

书籍简介:

该书阐述了畜产品加工的基础理论知识和主要产品，重点阐述主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。内容全面、系统，紧密结合生产实际，可操作性强，力求让学习者掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。该书主要以满足高等院校食品相关专业师生对巩固其课程基本理论，实训教学和技能培养的需要为编写目的。可作为科研院所科技人员、农业推广技术人员以及食品加工企业从业人员的参考材料

书籍规格:

书籍信息归属:

畜产品加工学是电子科技大学出版社于2019.3出版的中图分类号为 TS251 的主题关于 畜产品－食品加工 的书籍。