出版社：中国轻工业出版社
年代：2013
定价：25.0
本书是中等职业学校教材，力求以点带面，突出基础，通俗易懂，主要内容有现代厨房管理的新要求；厨房设计布局；厨房机构设置与人力配置；厨房原料的管理；厨房生产管理；厨房产品质量管理；厨房成本控制管理；厨房设备与器皿管理；厨房卫生与安全管理；厨房产品销售管理。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 现代厨房管理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
现代厨房管理是中国轻工业出版社于2013.9出版的中图分类号为 TS972.3 的主题关于 厨房－管理－中等专业学校－教材 的书籍。