食帖

食帖

林江, 主编

出版社:广西师范大学出版社

年代:2015

定价:39.0

书籍简介:

《食帖03:食鲜最高 》,为《食帖》系列第3本特集。在酸甜苦辣咸五味之外,还有一种更为珍贵的、更为难得、更为被人们所追逐的“鲜”味。“鲜”之一味的体会每个人都有自己的理解,它是一种模糊高阶的形容,却也是一种最令人感动赞叹的味觉体验。将从全球采集不同类型的“鲜味”:海鲜之“鲜”、山菌之“鲜”、时令之“鲜”。从“鲜味”的捕获过程,到“鲜味”的烹调料理法,以及“鲜味”的品鉴法,全方位的解释这难以一言以蔽之的味觉感受。《食帖》遍及全球各地的海外编辑,将实地走访多个国家和地区的山野与市集(东京筑地市场、加拿大渔人码头、法国松露庄园等),同时,编辑部将直地云南采访,深入取材,寻找中国代表性的山野之“鲜”。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787549563418
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出版地桂林出版单位广西师范大学出版社
版次1版印次1
定价(元)39.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数 156 印数 30000

书籍信息归属:

食帖是广西师范大学出版社于2015.2出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食-文化-世界 的书籍。