出版社：中国科学技术出版社
年代：2013
定价：32.0
本书主要介绍了果蔬保鲜的基础知识、果蔬的采后处理、运输、贮藏、管理、果蔬的化学成分及其加工特性、果蔬加工对原料的要求及预处理、果蔬的罐藏、干制、糖制、制汁、蔬菜腌制、果酒酿造及果蔬综合利用等内容。本书编写过程中力求理论通俗、够用，结合企业生产实际，突出强调实践教学，注重实践操作能力的培养。因此本教材适合高职高专食品类专业学生使用。亦可作为果蔬加工企业技术人员的参考书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 果蔬加工与保鲜技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 269 | 印数 | 5000 |
果蔬加工与保鲜技术是中国科学技术出版社于2013.5出版的中图分类号为 TS255.3 ,S630.9 ,S660.9 的主题关于 果蔬加工－高等职业教育－教材 ,水果－食品保鲜－高等职业教育－教材 ,蔬菜－食品保鲜－高等职业教育－教材 的书籍。