38种时髦味碟的妙用

38种时髦味碟的妙用

牛国平, 牛翔, 主编

出版社:农村读物出版社

年代:2008

定价:7.0

书籍简介:

许多炸、烤、蒸、煮菜点上桌时要跟配味碟才能味道鲜美,作者根据自身多年烹饪经验整理了38种深受食客欢迎的味碟,介绍了其制作方法和操作关键技术。

书籍目录:

一、复合酱.菜肴制作

二、鲜味汁.菜肴制作

三、油香飘飘.菜肴制作

四、复合味香.菜肴制作

附录

内容摘要:

  在中国的菜点中,有一部分如炸、烤、蒸、白煮等法制作的菜点上桌时,要跟配味碟作补充调味,才能使成菜味道鲜荚,为此,作者整理出了在实际操作中调配的特受食客欢迎的38种味碟这些味碟还可作为复制调味料,运用炒、烧等法烹制菜品的调味使用,既可缩短烹调时间,义能保持某一菜品的口味特点始终如一。《38种时髦味碟的妙用》所介绍的每一个味碟,都附有7款菜肴实例。除详细介绍其操作方法外,还有操作关键,告诉您怎么做、怎么做才好!  在中国的菜点中,有一部分如炸、烤、蒸、白煮等法制作的菜点上桌时,要跟配味碟作补充调味,才能使成菜味道鲜荚,为此,作者整理出了在实际操作中调配的特受食客欢迎的38种味碟这些味碟还可作为复制调味料,运用炒、烧等法烹制菜品的调味使用,既可缩短烹调时间,义能保持某一菜品的口味特点始终如一。  本书介绍的每一个味碟,都附有7款菜肴实例。除详细介绍其操作方法外,还有操作关键,告诉您怎么做、怎么做才好!  利用多种味碟来营造多种风味的菜式,不仅能体现操作者的熟练手法,还能满足食客对菜肴多种口味的需求。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504851154
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出版地北京出版单位农村读物出版社
版次1版印次1
定价(元)7.0语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数 160 印数 8000

书籍信息归属:

38种时髦味碟的妙用是农村读物出版社于2008.09出版的中图分类号为 TS972.112 的主题关于 调味法 的书籍。