日本料理神髓

书籍简介:

本书由日本顶级料理人亲自讲述、深入浅出而又有系统地讲解日本料理的精神和文化的书籍。前半部分是日本料理神人、日本百年料亭“德岛青柳”主厨小山裕久用非常浅显易懂的方式，对日本料理的本质做出的精辟分析。后半部分收录了小山裕久与世界顶尖料理人的对谈。不同国界不同领域的顶级料理人畅谈关于日本料理及其与其他料理的比较，激发出各种火花。

书籍规格:

书籍信息归属:

日本料理神髓是上海人民出版社于2016.出版的中图分类号为 TS971 的主题关于 饮食－文化－日本 的书籍。