茶叶深加工技术

绪论

参考文献

第一章 茶叶深加工原料

第一节 茶叶深加工原料

第二节 茶叶原料中的有效成分

第三节 茶叶深加工原料的品质控制

参考文献

第二章 茶叶功能性成分的生产

第一节 茶多酚

第二节 茶色素

第三节 茶多糖

第四节 茶皂素

参考文献

第三章 速溶茶加工

第一节 速溶茶发展概况

第二节 速溶茶加工基本原理

第三节 速溶茶加工工艺

参考文献

第四章 袋泡茶加工

第一节 袋泡茶分类与设计原理

第二节 袋泡茶原料

第三节 袋泡茶包装

参考文献

第五章 茶粉加工

第一节 茶粉及超微茶粉加工

第二节 超微茶粉在食品中的应用

参考文献

第六章 液态茶饮料加工

第一节 液态茶饮料发展概述

第二节 液态茶饮料的主要原料

第三节 液态茶饮料的加工过程

参考文献

第七章 茶食品加工

第一节 茶糖果

第二节 茶糕点

第三节 茶酸奶

参考文献

第八章 茶酒加工

第一节 茶酒生产用原料

第二节 茶叶汽酒

第三节 茶叶发酵酒

第四节 茶叶配制酒

第五节 其他茶酒

参考文献

《茶叶深加工技术》是服务三农·农产品深加工技术丛书之一。《茶叶深加工技术》内容简介：茶叶深加工不仅可以充分利用茶叶资源，开发出具有新功能的茶制品，丰富市场上茶产品的种类，而且还能使茶叶生产企业和茶农获得显著的经济效益。《茶叶深加工技术》主要介绍茶叶功能性成分，速溶茶加工技术，袋泡茶加工技术，茶粉加工技术，液态茶饮料加工技术，茶食品加工技术，茶酒加工技术。【作者简介】夏涛，博士，教授，博士生导师。现任安徽农业大学副校长，安徽省学术和技术带头人、安徽省茶叶产业技术体系首席专家，兼任国家茶叶加工专业分中心主任。主持国家及省部级重大科技项目十多项，获省部级科技进步奖6项，国家发明专利2项。方世辉，教授，硕士生导师。兼任安徽省茶业学会副理事长。主持省部级科研课题十多项，获农业部丰收二等奖1项，指导开发多种名茶，主编或参著6部专著、教材。陆宁，博士，教授，硕士生导师。安徽省优秀中青年骨干教师，高校中青年学科带头人培养对象。从事食品加工的教学和科研工作。主持省部级科研课题十多项，获省部级科技奖2项，国家发明专利1项。参编教材和学术著作6部。李立祥，博士，教授，硕士生导师。安徽省高等学校学科拔尖人才。兼任安徽省茶业学会常务理事、副秘书长，安徽农业大学茶业系主任。主持省部级科研课题十多项，获省级科技成果奖2项。