出版社：中国原子能出版社
年代：2014
定价：25.0
《中式热菜制作》采用项目教学法编写此书，包括水烹法、油烹法、汽烹法、辐射法、其他烹调法五个项目，其中水烹法包括烧、扒、煨、炖、烩、焖、汆、煮、塌、蜜汁、火靠等内容；油烹法包括炒、炸、爆、熘、煎、贴、烹、拔丝、挂霜等内容；汽烹法包括蒸、熏等内容；辐射法包括烤、微波烹调等内容；其他烹调方法包括盐烹、石烹等内容。全书所包含的教学内容既突出了全国的地方特色热菜，又具很强实用性的地区民族风味特色热菜。本教材将对我们的烹饪教学工作起到很大的推动作用，促进学校的烹饪教学走在地区的前列。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中式热菜制作站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国原子能出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中式热菜制作是中国原子能出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－教材 的书籍。