健康

第一章健康需要的营养成分

1.你会吃饭吗？

2.你了解水吗？

3.每天该喝多少水？

4.你会喝水吗？

5.喝饮料有哪些讲究？

6.喝什么水最好？

7.井水为什么要消毒？

8.你了解蛋白质吗？

9.人体每天需要多少蛋白质？

10.病人不同摄人蛋白质也不同？

11.怎样获得蛋白质？

12.蛋白质可以互补吗？

13.为何生肉不香？

14.家常食物中的蛋白质含量有多少？

15.你了解脂肪吗？

16.你了解糖类吗？

17.你了解维生素吗？

18.维生素A有何用？

19.维生素A摄人过量会不会中毒？

20.维生素B1有何用？

21.维生素B2有何用？

22.维生素B3有何用？

23.维生素B5有何用？

24.维生素B6有何用？

25.维生素B12有何用？

26.维生素B13、B15、B17有何用？

27.维生素C有何用？

28.维生素E、F、H、P有何用？

29.怎样从食物中获取最多的维生素？

30.你了解矿物质吗？

31.钙有何作用？

32.补钙要从儿童开始？

33.怎样预防幼儿缺铁性贫血？

34.怎样提高铁的吸收率？

35.如何判断和防治幼儿缺锌？

36.怎样科学补碘？

37.你了解食物纤维吗？

38.人每天需要摄人多少食物纤维？

第二章饮食安全的先决条件

1.你吃得安全吗？

2.饮食安全要遵守三大纪律

3.食品安全有八项注意

4.节日饮食安全五提倡

5.旅行饮食安全四项原则

6.春节期间孩子怎样饮食才安全？

7.什么是苏丹红一号？

8.传统食品能致癌？

9.致癌食物有黑名单吗？

10.防癌有食谱

11.还有防癌食物？

12.黑名单食物的致癌物可以消除？

13.哪些卫生习惯不安全？

14.餐具暗藏杀手

15.热食物怕穿塑料外衣

16.洋快餐有不卫生隐患

17.蔬菜中的毒物有哪些？

18.怎样预防食物中毒？

19.病从口人有新说

20.烹调方法有学问

21.吃饭也讲究方法

22.吃出来的病越来越多

23.饮食过咸危害大

24.瓜子吃多了会得瓜子病吗？

25.一个烤鸡腿等于60支香烟

26.“歪瓜裂枣”引发疾病

27.偏食挑食导致近视眼

28.贪吃荔枝贵妃难笑

29.贪吃冷饮得冰棒脸

30.吃得太甜太咸都毁头发

31.冰饮料喝多易中暑

32.厨具放置有技巧

33.蔬菜去农药有办法

34.食野菜要当心

35.羊肉加竹笋等于中毒？

36.吃卷心菜要切开泡

37.儿童孤独症是吃出来的

38.人能吃出饮食综合症吗？

第三章膳食结构的平衡原则

1.你吃得平衡吗？

2.什么是膳食平衡宝塔？

3.膳食平衡宝塔内涵多

4.我的食物我做主

5.如何调配出丰富多彩的膳食？

6.吃饭也要因地制宜

7.食物虽多应以谷类为主

8.为何要多吃蔬菜、水果和薯类？

9.为何要常吃奶类、豆类或其制品？

10.为何要经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉？

11.食量与体力活动要平衡

12.为什么提倡吃清淡少盐的膳食？

13.婴儿膳食更要平衡

14.幼儿膳食如何平衡？

15.学龄儿童膳食如何平衡？

16.青少年膳食怎样平衡？

17.孕妇膳食平衡有原则

18.乳母膳食绝对要讲原则

19.老年人膳食不能马虎

20.女人吃全素老得快

21.吃烧烤食品有原则

22.考前盲目进补有益？

23.大肠癌是因吃得不平衡

24.牛奶加鸡蛋不是完美早餐

25.都市人晚餐有三大禁忌

26.例假里有八大饮食原则

27.每天必吃抗辐射蔬菜

28.冻豆腐能降低胆固醇

29.钙容易在厨房中流失

30.有24种食物不适合宝宝吃

31.心血管病患者保健食物有哪些？

32.世界卫生组织公布的最佳食品榜

33.进食顺序有原则

34.高血脂症必须平衡膳食结构

35.一些团体开始注重食物不耐受对精力体力的影响

36.C领饮食原则应以膳食平衡为主

37.大学生应注意饮食平衡

38.糖尿病人有天然饮食疗法

39.常见肿瘤可以药膳食疗吗？

40.儿童多动症可以应用饮食疗法

41.慢性肝炎可以饮食调理

42.膳食平衡有没有营养配餐？

第四章饮食健康的注意事项

1.饮食健康有误区

2.都市人应注意哪些饮食习惯？

3.办公室一族饮食有危机

4.儿童饮食要注意

5.吃素能长寿？

6.水果榨汁喝？

7.吃糖真的有害健康吗？

8.饭后应注意哪些事项？

9.鲜奶用微波炉加热会致癌？

10.萝卜、人参是冤家？

11.清晨喝淡盐水有利健康？

12.宝宝的牛奶越浓越好？

13.吃土豆容易发胖？

14.醋泡鸡蛋是药方？

15.吃鱿鱼不怕胆固醇高

16.猪肉加菊花等于死亡？

17.食蟹应注意误区

18.粗粮虽好不宜多吃

19.剩饭重热后再吃难消化

20.西瓜不宜冷藏后再吃

21.蔬菜不必吃得太新鲜

22.牛奶不能连袋热

23.食物搭配有禁忌

24.食物相克营养受损

25.患病在身饮食有禁忌？

26.绿茶和枸杞不能同时饮用

27.饥肠辘辘进食要注意

28.吃饭当心致癌组合

29.胡萝卜不宜做下酒菜

30.运动后进食有禁忌

31.胃病不宜饮用醋

32.风湿患者少吃猪牛羊肉

33.吃火锅有三忌

34.小心厨房有黑手

35.千万别让保鲜膜碰食物

36.易过敏者应避免吃红色草莓

37.七类人不宜喝啤酒

38.头疼应远离3C食物

39.痛风不能喝豆浆

第五章各种食物的营养成分

1.水果类

2.干果类

3.蔬菜类

4.粮油类

5.动物性食物

6.蛋类

7.奶类

8.其他

前言

“吃”是一个动词，意思是指将食物放到嘴里经过咀嚼后咽到肚里去。然而就是这么简单的一“嚼”一“咽”，居然让聪明的中国人创造出了一种灿烂的东方文化：饮食文化。

近年来，在这种饮食文化的倡导下，东西南北的厨师八仙过海，烹煎熘炒的厨艺大显身手，山珍海味的佳肴百里飘香……把一顿顿诱人的美味大餐、时令小吃、爽口饮料，就像变魔术一样呈现在了人们面前。于是，人们便放开肚皮开始大吃了！结果，有的人吃出了糖尿病、高血压、肾衰竭、不孕症，有的人吃出了心脏病、脂肪肝、肠胃病、脑血栓。更令人不可思议的是，还有的人居然被这种美味可口的佳肴吃死了。

于是，人们开始大呼小叫：“从前，人们日子苦。什么好东西都吃不上，只能眼睁睁地看着地主老财吃香的、喝辣的，馋得人们直流口水；现在，刚刚有条件吃点儿好东西了，却让人们吃出来了许多疾病！老天爷，请你告诉我，这到底是怎么回事？难道我们这些人一辈子就是吃糠咽菜的命吗？！”老天爷感到很委屈，鼓着眼睛问：“别光顾着责备我，请你们也问问自己：你会吃吗？”

　　一位资深营养学家说过“对健康而言：注意自己的饮食安全，往往比注意锻炼身体更重要。”是的，中国人创造出了一种灿烂的东方文化：饮食文化，如何把一顿顿诱人的美味大餐、时令小吃、爽口饮料吃的开心，吃的健康是人类一直以来所探讨的问题，本书从五个方面分别对健康需要的营养成分、饮食安全的先决条件、膳食结构的平衡原则、饮食健康的注意事项及各种食物的营养成分作了详细的介绍，旨在让每一个人吃的快乐，吃的营养，吃的健康！　　近年来，在这种饮食文化的倡导下，东西南北的厨师八仙过海，烹煎熘炒的厨艺大显身手，山珍海味的佳肴百里飘香……把一顿顿诱人的美味大餐、时令小吃、爽口饮料，就像变魔术一样呈现在了人们面前。然而，美食当前，有的人却不会“吃”了，有的人吃出了糖尿病、高血压、肾衰竭、不孕症，有的人吃出了心脏病、脂肪肝、肠胃病、脑血栓。更令人不可思议的是，还有的人居然被这种美味可口的佳肴吃死了……那么，如何正确的“吃”、健康的“吃”呢？请阅读本书，它对“吃”进行了科学的回答。