出版社：中国轻工业出版社
年代：2003
定价：40.0
本书主要介绍了粤菜的发展历程与特色、粤菜烹饪原料、鲜活原料的初步加工工艺、干货涨发加工工艺、粤菜加工技术、配菜、粤菜烹制前的预制与排菜、粤菜造型技术、烹调基础、粤菜的烹调方法、食品营养与食品安全、烹调美学、筵席菜单与饮食成本核算、中国烹饪古籍等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 粤菜烹饪教程站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 广东省职业技能培训丛书 | ||
| 9787501939794 如需购买下载《粤菜烹饪教程》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 40.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 5000 | |
粤菜烹饪教程是中国轻工业出版社于2003.07出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－广东省－技术培训－教材 的书籍。