出版社：中国商业出版社
年代：2014
定价：29.0
本书为国家中职示范校建设教材之一。全书以就业为导向，以服务餐饮行业为宗旨，以中式热菜岗位职业能力为依据，在典型实例中融入中式热菜岗位所需要的基础知识和基本技能；以任务引领、行动导向、过程体验为主要教学方法，倡导在做中学、学中做，提高学生自主学习的能力，启发思路，举一反三，培养创新能力。本教材菜肴分别选自粤菜、海南风味菜、市场流行菜肴及其他菜系经典代表菜肴，各种菜肴均具有较强技法代表性，涉及烹饪常用各个技法，注重教学内容的实际应用价值，贴近厨师岗位，使学生适应本行业市场动态发展的需要。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中餐热菜制作站内查询相似图书 | ||
| 9787504483102 如需购买下载《中餐热菜制作》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国商业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 29.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 268 | 印数 | 3000 |
中餐热菜制作是中国商业出版社于2014.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。