张国治, 温纪平, 编著
出版社：化学工业出版社
年代：2007
定价：25.0
本书第一章介绍了速冻食品品质控制的特性，方法和实施措施；第二章用多个实例说明了速冻食品生产的HACCP控制；第三，四，六章介绍了食品原料，加工和流通过程中的品质控制；第五章介绍了速冻食品的检验内容。
速冻食品的品质控制是化学工业出版社于2007.09出版的中图分类号为 TS207.7 的主题关于 冷冻食品－质量控制 的书籍。
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