出版社：福建科学技术出版社
年代：2009
定价：12.0
本书在介绍中式烹调的煎、炒、烹、炸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，以及刀工、材料处理、调料、火候等的基础上，按畜肉类、禽肉类、海鲜类、蔬菜类等以图文形式介绍了农家菜的菜谱的制作，每道菜谱包括材料、调味料、制作方法等。
一、烹饪基本知识
（一）烹饪原料加工知识
（二）烹调技术
（三）冷菜拼摆常识
二、农家菜制作
《农家菜谱》共两章，第一章为农家菜烹制基本知识，介绍了原料的加工、烹调技术、拼盘技术、营养配餐知识等；第二章为农家菜谱，以大量图片及详细的文字说明这些菜式的制作方法。希望《农家菜谱》能够帮助你制作出让家人、客人啧啧称道的农家菜。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 农家菜谱站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 1号书屋 | ||
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| 出版地 | 福州 | 出版单位 | 福建科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 12.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 102 | 印数 | |