烹饪原料初步加工

烹饪原料初步加工

沈作恒, 主编

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2009

定价:5.0

书籍简介:

本书是烹饪专业的一门主要专业课程,它针对行业需要,以就业为导向,以能力为本位,以学员为中心,重点培养学员的职业操作能力。本书主要内容包括:鲜活原料的初步加工,干货原料的涨发加工.通过本书的学习,培训学员能够从事烹饪原料初步加工工作。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504577795
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次1版印次1
定价(元)5.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 52 印数 4000

书籍信息归属:

烹饪原料初步加工是中国劳动社会保障出版社于2009.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪-原料-加工-教材 的书籍。