出版社：河南科学技术出版社
年代：2009
定价：10.0
本书包括香辛料调味品，发酵调味品，西式调味品，天然调味品与新式调味品，调味品基料及添加剂的加工技术。
一、调味品概论 (一)调味品的基本概念及分类 (二)调味品与调味 (三)调味品的质量与安全二、香辛料调味品 (一)概述 (二)各种香辛料介绍 (三)香辛调味粉 (四)复合调味料三、发酵调味品 (一)概述 (二)酱油 (三)食醋 (四)料酒 (五)酱类、豆腐乳、豆豉四、西式调味品 (一)概述 (二)调味酱 (三)调味汁 (四)调味沙司五、调制风味酱 (一)概述 (二)辣酱 (三)海鲜酱 (四)肉酱 (五)其他调味酱六、调味品基料及添加剂 (一)概述 (二)调味品基料 (三)调味品添加剂附录主要参考文献
本书共分六部分。第一部分介绍了调味品的分类，调味品与调味的关系以及安全问题；第二部分介绍了香辛调味品的种类及菜用香辛调味品的种类及特点；第三部分主要介绍了发酵类调味品的生产技术及应用特点；第四部分介绍了西式调味品的种类及调味特点和生产技术；第五部分介绍了典型调制风味酱的加工技术。第六部分介绍了调味品基料及添加剂。本书可为调味品加工增值企业和从业人员提供指导和参考。
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| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 调味品加工增值技术站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 农民自主创业书系 | ||
| 9787534944031 《调味品加工增值技术》pdf扫描版电子书已有网友提供下载资源链接 | |||
| 出版地 | 郑州 | 出版单位 | 河南科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 10.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 21 × 15 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 5000 | |