西餐烹调工艺与实训

西餐烹调工艺与实训

鲁煊, 朱照华, 主编

出版社:西南交通大学出版社

年代:2016

定价:42.0

书籍简介:

本书是基于新课改的要求而编写的一部烹饪专业高职教材,本书坚持“贴近学生,贴近岗位”的基本原则,以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型人才为主要任务,采用简洁、易懂的语言及模块式结构编写,详细介绍了现代西餐厨房各岗位人员任职要求、工作中所涉及的知识、技能,充分体现了针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则和职业教育的特色。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787564347291
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出版地成都出版单位西南交通大学出版社
版次1版印次1
定价(元)42.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西餐烹调工艺与实训是西南交通大学出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材 的书籍。