出版社：西南交通大学出版社
年代：2016
定价：42.0
本书是基于新课改的要求而编写的一部烹饪专业高职教材，本书坚持“贴近学生，贴近岗位”的基本原则，以培养生产、建设、服务、管理第一线的高端技能型人才为主要任务，采用简洁、易懂的语言及模块式结构编写，详细介绍了现代西餐厨房各岗位人员任职要求、工作中所涉及的知识、技能，充分体现了针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则和职业教育的特色。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐烹调工艺与实训站内查询相似图书 | ||
| 9787564347291 如需购买下载《西餐烹调工艺与实训》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 成都 | 出版单位 | 西南交通大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 42.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
西餐烹调工艺与实训是西南交通大学出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴－烹饪－高等职业教育－教材 的书籍。