酒的轻百科

酒的轻百科

钟茂桢, 著

出版社:化学工业出版社

年代:2009

定价:68.0

书籍简介:

本书介绍了7大类蒸馏酒、11大葡萄酒产国、香甜酒、啤酒及鸡尾酒调制等。

书籍目录:

绪论何谓酒?

Chapter1蒸馏酒

蒸馏酒的定义|蒸馏酒的起源

威士忌

威士忌的成分|威士忌的酿制|威士忌的种类

朗姆酒

朗姆酒的成分|朗姆酒的酿制|朗姆酒的种类

伏特加、阿夸维特、寇恩

白色烈酒的成分|白色烈酒的酿造|白色烈酒的种类

金酒

金酒的成分|金酒的酿制|英国金酒的特征|金酒的种类

白兰地

白兰地的成分|白兰地的酿制|白兰地的种类

特基拉与龙舌兰酒

特基拉的成分|特基拉的酿造|特基拉的种类

中国白酒

中国白酒的成分|中国白酒的酿制|中国白酒的类型

Chapter2葡萄酒

葡萄酒的定义|葡萄酒的起源|葡萄酒的种类

葡萄酒酿制法

各种葡萄酒的制造及处理方法|葡萄酒的年份|葡萄酒的颜色|葡萄酒的熟成

法国

历史演进|葡萄酒产区|原产地名称管制法|高级分级酒庄

德国

历史演进|德国葡萄品种|葡萄酒产区|德国酒质管制法

意大利

葡萄酒产区|意大利葡萄酒管制法

西班牙

葡萄酒历史|葡萄酒产区|葡萄酒管制法

美国

加州地区|美东地区

加拿大

历史演进|葡萄酒产区及品种|冰酿葡萄酒

澳大利亚

历史演进|葡萄酒产区

南非

历史演进|葡萄酒产区|葡萄酒种类|酒类组织

智利

历史演进|葡萄酒产区

阿根廷

历史演进|葡萄酒产区

中国

历史演进|葡萄酒产区

葡萄酒的贮存学问

妥善贮存四大原则|地下酒窖|恒温冷藏柜

葡萄酒的餐桌服务程序

开酒步骤|醒酒|倒酒|过滤沉淀物|饮用温度

葡萄酒&食物&健康

葡萄酒与食物搭配|亚洲地区之葡萄酒饮食文化|

葡萄酒与健康

葡萄酒的烹调功能

为美味加分的素材|酒类烹调原则

葡萄酒的品酒方法

观酒|闻酒|品酒

葡萄酒的品酒入门练习

四种基本味道|基本味道的互相作用|成分对葡萄酒味的影响

Chapter3其他酒类

香甜酒|啤酒|再制酒(调和酒)

Chapter4鸡尾酒调制

调酒前的准备工作|调酒后的收拾工作|基础认识

调酒基本步骤

搅拌法|摇荡法|电动搅拌法|霜冻法|漂浮法|直接注入法

著名的鸡尾酒调制法

马丁尼及曼哈顿|奶油类鸡尾酒|果汁类鸡尾酒|特殊类鸡尾酒

著名的调和酒调制法

酒与汽水类调和酒|酒与果汁类调和酒|酒、果汁与汽水类调和酒|咖啡类调和酒

附录世界各国酒标图

内容摘要:

  钟茂桢君,以其钻研在酒的世界多年之经验,加上前往各国精心搜集资料,编著完成《酒的轻百科》一书。全书除了将庞大酒林做有系统整理之外,另分7大类蒸馏酒、11大葡萄酒产国、香甜酒、啤酒、鸡尾酒调制等,从酿制法、产地、特色、历史文化等角度切入,及至贮存、餐桌服务、烹调、品酒方法等丰富呈现,韬养您的饮酒知识。其范围广博,内容充实、深入浅出,诚为喜爱品酒之士认识酒世界的极佳入门书,也是观光餐饮相关科系必备之优良教材,更可作为观光事业及酒类从业人员进修之基础参考书。  开卷即有酒香;本书邀请您入酒林、品酒趣,做个时尚生活家。除了将庞大酒林做有系统整理之外,另分7大类蒸馏酒、11大葡萄酒产国、香甜酒、啤酒、鸡尾酒调制等,搭配上百幅精彩摄影、手绘图、60道知名调酒,分别从酿制法、产地、特色、历史文化等角度切入,及至贮存、餐桌服务、烹调、品酒方法等丰富呈现,韬养您的饮酒知识。  无论您是初入门、识途老马或以酒为专业职志者,此书都是您不可或缺的经典专业指南。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122072726
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)68.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

酒的轻百科是化学工业出版社于2010.1出版的中图分类号为 TS262 的主题关于 酒-基本知识 的书籍。