西式面点师

西式面点师

上海市职业技能鉴定中心, 组织编写

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2012

定价:26.0

书籍简介:

本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。

书籍目录:

西式面点师职业简介

第1部分 西式面点师(四级)鉴定方案

第2部分 鉴定要素细目表

第3部分 理论知识复习题

西式面点基础知识

清酥类糕点制作

面包制作

蛋糕制作与装饰

泡芙制作

乳冻制作

第4部分 操作技能复习题

清酥类糕点制作

蛋糕制作与装饰

面包制作

甜品制作

第5部分 理论知识考试模拟试卷及答案

第6部分 操作技能考核模拟试卷

内容摘要:

《1+X职业技能鉴定考核指导手册:西式面点师(4级)(第2版)》由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成,书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量,同时从上海市1+X鉴定题库中抽取部分理论知识试题、操作技能试题和模拟样卷供考生参考和练习,便于考生能够有针对性地进行考前复习准备。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504598417
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出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次2版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西式面点师是中国劳动社会保障出版社于2012.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 西式菜肴-面食-制作-职业技能-鉴定-自学参考资料 的书籍。