出版社：大连理工大学出版社
年代：2014
定价：28.0
本书是高职高专食品类专业课程规划教材，内容涉及食品检验前的准备，食品的物理检验，食品中一般成分的检验，食品中有毒物质的检验，食品中添加剂的检验，食品中漂白剂的检验，食品中限量元素的检验等。刘丹赤，山东日照职业技术学院。多年从事食品类专业的教学与实践工作，经验丰富。参与出版编写相关专业教材多部。
检验前准备
食品质量标准
样品的采集、制备与预处理
分析检验中的一般规定和数据处理
化学试剂标准滴定溶液的制备
食品检验报告单的填写
学习情境一 食品的物理检验
子情境一 相对密度的测定
子情境二 折光率的测定
学习情境二 食品一般成分的检验
子情境一 水分的测定
子情境二 灰分的测定
子情境三 酸度的测定
子情境四 脂肪的测定
子情境五 碳水化合物的测定
子情境六 蛋白质的测定
子情境七 维生素的测定
学习情境三 食品添加剂的检验
子情境一 护色剂的测定
子情境二 防腐剂的测定
子情境三 漂白剂的测定
学习情境四 食品中有毒有害成分的检验
子情境一 有害元素的检验
子情境二 农药残留量的测定
子情境三 其他有害物质的测定
附录
参考文献
《食品理化检验技术（第二版）》是高职高专食品类专业课程规划教材，内容涉及食品检验前的准备，食品的物理检验，食品中一般成分的检验，食品中有毒物质的检验，食品中添加剂的检验，食品中漂白剂的检验，食品中限量元素的检验等。《食品理化检验技术（第二版）》为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业和各相关专业的教材，也可供食品卫生检验机构、食品企业及有关食品质量与安全管理方面的人员参考。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品理化检验技术站内查询相似图书 | ||
| 9787561188590 如需购买下载《食品理化检验技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 大连 | 出版单位 | 大连理工大学出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 200 | 印数 | 2000 |
食品理化检验技术是大连理工大学出版社于2014.2出版的中图分类号为 TS207.3 的主题关于 食品检验－高等职业教育－教材 的书籍。