第一次学烘焙

第一次学烘焙

(日) 信太康代等, 编著

出版社:辽宁科学技术出版社

年代:2008

定价:36.0

书籍简介:

本书介绍了50多种点心的制作方法,品种齐全,包括饼干、杯子糕、面包、饼干等。书中介绍的西点都是针对入门级的初学者,制作方法十分简单,可操作性强,品种丰富。每种制作方法都配有详尽的步骤图,使读者一目了然。

书籍目录:

海绵量糕

草莓花蛋糕/6

柠檬戚风蛋糕/8

香草戚风蛋糕/0

胡萝卜香橙海绵蛋糕/1

红茶卷糕/2

橘皮果酱卷糕/3

蛋糕卷变奏曲/4

水果蛋糕卷/4

抹茶蛋糕卷/4

雪白小蛋糕/5

奶油量糕

香蕉蛋糕/6

香蕉马芬/7

白干酪小蛋糕/8

柠檬重奶油蛋糕/9

胡萝卜杯形蛋糕/20

松糕/21

奶酪量糕

豆腐芝士蛋糕/22

杏子果酱奶酪蛋糕/23

菠萝奶酪蛋糕/24

经典奶酪蛋糕/25

菠萝薄荷奶酪蛋糕/26

咖啡奶酪蛋糕/27

白干酪奶酪蛋糕/28

芝士蛋奶酥/29

蛋奶酥芝士蛋糕/30

奶油夹心软糕/31

蛋挞蛋糕

樱桃蛋挞蛋糕/32

巧克力挞蛋糕/33

莓果挞蛋糕/34

南瓜挞蛋糕/36

蓝莓杏仁巧克力挞蛋糕/37

苹果派/39

春卷皮苹果派/40

整苹果派/41

干层派/42

小甜饼干

无模具甜饼/43

蔬菜甜饼/45

奶酪甜饼/45

冰箱甜饼/46

树莓圈饼/48

雪球/49

葡萄干夹心甜饼/50

豆腐甜饼/51

奶油泡菜

酥皮经典泡芙/52

酥皮蛋奶泡芙/54

草莓奶油泡芙/55

炸制点心

炸面圈/56

豆腐炸面圈/56

可可球饰炸面圈/57

炸面棒/58

星形炸面棒/58

豆腐麻团/59

布丁

蛋奶布丁/60

黑芝麻布丁/61

芒果布丁/62

奶茶布丁/63

法式焦糖布丁/64

苹果面包布丁/65

果冻

粒粒橙果冻/66

葡萄冷盘风味果冻/67

水果果冻/68

咖啡果冻/69

莓果浅红葡萄酒果冻/70

果蜜饯果冻/71

纂斯

甜椒慕斯/72

草莓慕斯/73

菠萝椰子慕斯/74

树莓香槟慕斯/75

芒果慕斯/76

酸奶慕斯/77

巴伐和亚点心

巴伐利亚甜点/78

巴伐利亚南瓜点心/79

巴伐利亚洋梨奶糖点心/80

巴伐利亚香草点心/81

薄饼点心

水果薄饼/82

油煎薄饼/83

薄饼冰淇淋/84

其他人气甜点

玉米点心/85

抹茶威化饼干和草莓黑豆沙司/86

卷筒饼干/87

瓦片饼干/88

花生黑芝麻烤饼干/89

苹果蜜饯/90

四色莓烤蛋羹/91

提拉米苏/92

双莓小烤饼/93

巧克力点心

心形巧克力/94

水果巧克力/94

花式炸面圈/95

椰子球/95

核桃巧克力/96

杯形巧克力/97

脆条巧克力/97

传情巧克力/98

巧克力爆米花/99

杯形巧克力糕/100

抹茶栗子甘纳许/101

巧克力布丁/102

柠檬杏干巧克力/103

巧克力可丽饼/104

热巧克力/105

香橙巧克力重奶油蛋糕/106

热巧克力乳脂松糕/107

日式点心

黄豆面提拉米苏/08

豆奶蕨菜年糕/08

草莓年糕/08

白玉抹茶粉团/08

蒸制三色软包/08

豆豆蛋糕/08

红豆蛋糕/09

南瓜栗子糕/09

水羊羹/09

白豆沙水羊羹/09

芝麻豆沙烤饼/D9

奶油栗子小饼干/09

草莓豆馅丸/09

甜点

意大利干酪水果布丁/110

法式白芝麻慕斯/110

洋梨蛋白奶酥杯/110

杏仁豆腐猕猴桃沙司/110

干果冷点心/110

夹心冰淇淋/110

奥利奥酥脆冻糕/111

提拉米苏冻糕/111

珍珠奶/111

芦荟苹果奶/111

梅干香蕉奶昔/111

巧克力蛋糕/112

豆奶油蛋糕/112

黑巧克力蛋糕/112

巧克力布朗尼/112

法国圣诞甜点/113

香蕉巧克力派/113

德菲斯巧克力/113

巧克力和棉花糖甜点/114

巧克力佛罗伦萨饼/114

巧克力滑布丁/114

香草巴伐利亚/114

内容摘要:

《第一次学烘焙》介绍了多种点心的制作方法,包括海绵蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋挞蛋糕、小甜饼干、奶油泡芙、炸制点心、布丁、果冻、慕斯、薄饼点心和各种甜点。每种制作方法都配有详尽的步骤图,十分适合烘焙爱好者自己在家动手制作。

编辑推荐:

《第一次学烘焙》从烘焙糕点到饭店甜点,收录了大量即使是初学者也能够一学即会的烘焙方法!

书籍规格:

书籍详细信息
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9787538155617
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出版地沈阳出版单位辽宁科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸24装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

第一次学烘焙是辽宁科学技术出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS213.2 的主题关于 烘焙-食品加工 的书籍。