出版社：化学工业出版社
年代：2010
定价：26.0
本书介绍了饺子、混沌、包子、饼等中式面点的制作方法。
基础知识
一、面点的分类和主要流派/2
二、面点的原料介绍/4
制作实例
上汤云吞黄/9
虾仁饺/10
菠萝包/11
蟹籽灌汤包/12
飘香奶黄包/13
雪棉豆沙/14
南瓜果/15
玉米虾果/17
手抓饼/18
枣泥三角酥/19
蝴蝶卷/20
三丁麦合/21
香甜玉米球/23
螺旋葱花饼/24
牛肉煎饼/25
红黄萝卜果/27
水晶素虾饺/29
驴肉煎饺/30
飘香榴莲酥/31
开口笑煎饺/32
干仁凉瓜果/33
青菜汤面/35
红梅含雪/37
迷你糯米糍/39
南瓜饼/41
荞面蒸饺/42
葱油饼/43
韭菜鸡蛋馅饼/44
炸春卷/45
香茜饺/47
糊饼/48
小笼灌汤包/49
木桶饭/50
鲜虾蒸烧卖/51
冠顶饺/53
安虾咸饺/54
双仁青瓜烙/55
煎饺/56
香民麻团/57
虾饺皇/59
蛋黄酥/60
鸡汁煎包/61
菠萝酥/63
鹅肝酥/65
奶皇饺/66
糯米烧卖/67
萝卜酥/68
腐皮卷/69
迷你三角粽/71
叉烧酥/72
丝网紫薯卷/73
凤藕酥/74
海皇饺/75
一品水晶包/76
粉果/77
猪肉灌汤煎包/79
极品鱼翅饺/80
刺猬酥/81
凉瓜脆枣/82
木瓜酥/83
桐子叶果/84
满载而归/85
榴莲包/86
金银馒头/87
金牌核桃酥/89
京东肉饼/90
《中式面点》分为两大部分，第一部分：基础知识，第二部分：制作实例。基础知识里还包括面点的分类和主要流派、面点的原料介绍两部分。制作实例主要介绍了一些原料配比和制作过程。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中式面点站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 餐馆流行菜 | ||
| 9787122081445 如需购买下载《中式面点》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 化学工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 26.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||