餐饮生产流程管理

餐饮生产流程管理

韩昕葵, 主编

出版社:东北师范大学出版社

年代:2014

定价:32.0

书籍简介:

本书为高职高专教材。根据餐饮作业工作区域,将主要学习内容分为四个部分:厅面服务销售流程管理、采购验收库管流程管理、酒水饮料制作流程管理、后厨加工烹制流程管理。 用管理过程的七个要素(计划、组织、协调、用人、指挥、控制、评估)作为贯穿本教材的主线。在行业大师的帮助下完成了相关餐饮生产流程的27各岗位的岗位分析。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787560296432
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出版地长春出版单位东北师范大学出版社
版次1版印次1
定价(元)32.0语种简体中文
尺寸19 × 26装帧平装
页数 240 印数 3000

书籍信息归属:

餐饮生产流程管理是东北师范大学出版社于2014.7出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-生产流程-生产管理-高等职业教育-教材 的书籍。