茶文化概论与茶艺实训

上篇

第1章 茶之源流

1.1 茶的起源

1.1.1 茶树的发现和利用

1.1.2 茶的称谓

1.1.3 茶的传播

1.2 饮茶方式的演变

1.2.1 从生食到粗放煮饮

1.2.2 饮茶伊始

1.2.3 细煎慢品

1.3 茶文化简史

1.3.1 汉魏六朝——中华茶文化的酝酿

1.3.2 唐代——中华茶文化的第一个高峰

1.3.3 宋代——中华茶文化的第二个高峰

1.3.4 明代——中华茶文化的第三个高峰

1.3.5 当代——中华茶文化第四个高峰的开始

1.4 茶艺的概念

1.4.1 茶艺的定义和范围

1.4.2 茶艺的内容

1.4.3 茶艺、茶俗、茶道与茶文化

1.4.4 学习茶艺的意义

本章小结

思考与练习

实践活动

第2章 草木英华

2.1 茶树基础知识

2.1.1 茶树的形态特征

2.1.2 茶树的生长环境

2.2 茶叶的生产与制作

2.2.1 制茶工艺的发展历史

2.2.2 影响茶叶品质的主要因素

2.2.3 茶叶的制作

2.3 茶叶的分类

2.3.1 基本茶类

2.3.2 再加工茶类

2.4 中国名茶

2.4.1 名茶的特点

2.4.2 名茶的分类

2.4.3 中国现代茶区分布

2.4.4 中国十大名茶

本章小结

思考与练习

实践活动

第3章 择器选陶

3.1 茶具——千姿百态玉玲珑

3.1.1 陶土茶具——流露韵致

3.1.2 瓷器茶具——张扬风格

3.1.3 竹木茶具——新颖别致

3.1.4 玻璃茶具——晶莹剔透

3.1.5 漆器茶具——鲜丽夺目

3.1.6 金属茶具——雍容华贵

3.2 紫砂茶具——紫泥清韵

3.2.1 紫砂泥——果备五色，烂若披锦

3.2.2 壶与人——紫砂风情

3.2.3 紫砂茗壶造型——千变万化

3.2.4 紫砂茗壶鉴赏

3.3 茶具选配——红花绿叶，相映生辉

3.3.1 因茶选具

……

第4章 烹茗论泉

第5章 茶与健康

第6章 精行修德论茶道

第7章 缤纷茶文化

下篇 茶艺实训

第8章 茶艺礼仪

第9章 行茶技艺

第10章 茶席设计

第11章 常见茶类行茶法

参考文献

由贾红文、赵艳红主编的《茶文化概论与茶艺实训(第2版21世纪高职高专规划教材)/旅游酒店类系列》分上、下两篇。上篇注重茶文化基础知识的学习，下篇侧重实用技能的训练。全书内容包括茶文化历史、茶类知识、茶具鉴赏、择茶用水、茶与健康、茶道的形成与表现、茶与文学艺术、茶的沏泡艺术等。本书内容充实，知识面宽，实用性强，适用于旅游酒店管理类、人文管理类、茶艺专业及茶艺爱好者学习，也可作为茶艺师职业资格培训考试用书。