蔬菜生产技术

第一章 蔬菜生产的理论基础

第一节 绪论

第二节 蔬菜的起源和分类

第三节 蔬菜的生长发育

第四节 蔬菜生产与环境

第五节 提高蔬菜质量的原理与技术

第二章 蔬菜生产的基本技术

第一节 蔬菜的栽培制度

第二节 蔬菜播种技术

第三节 蔬菜育苗技术

第四节 蔬菜田间管理技术

第五节 绿色食品蔬菜生产技术

第六节 蔬菜无土栽培技术

第三章 蔬菜栽培设施及其应用

第一节 塑料棚

第二节 温室

第三节 蔬菜工厂

第四节 其他设施

第五节 设施建造场地选择与布局

第六节 设施内环境条件与调控

第四章 瓜类蔬菜生产技术

第一节 黄瓜

第二节 西葫芦

第三节 西瓜

第四节 甜瓜

第五章 茄果类蔬菜生产技术

第一节 番茄

第二节 茄子

第三节 辣椒

第六章 白菜类蔬菜生产技术

第一节 结球白菜

第二节 结球甘蓝

第三节 花椰菜和青花菜

第七章 根菜类蔬菜生产技术

第一节 萝卜

第二节 胡萝卜

第三节 牛蒡

第八章 葱蒜类蔬菜生产技术

第一节 韭菜

第二节 大葱

第三节 大蒜

第四节 洋葱

第九章 绿叶菜类蔬菜生产技术

第一节 概述

第二节 菠菜

第三节 芹菜

第四节 莴苣

第十章 豆类蔬菜生产技术

第一节 菜豆

第二节 豌豆

第十一章 薯芋类蔬菜生产技术

第一节 马铃薯

第二节 姜

第十二章 多年生及其他蔬菜生产技术

第一节 芦笋

第二节 芽苗菜

……

第十三章 水生蔬菜生产技术

第十四章 蔬菜生产常用技术资料

《普通高等教育“十一五”国家级规划教材·高职高专教育“十二五”规划建设教材：蔬菜生产技术（第2版）》第1版是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，本次为在第1版基础上修订的第2版高职高专教育专用教材。按照职业教育教学改革的要求，以基本理论必需够用为原则，在内容选择上以针对性、应用性和实用性为目的，做到理论和实践有机结合。
全书分13章：第一章至第三章讲述蔬菜生产的基本理论和基本技术；第四章至第十三章讲述主要蔬菜高产高效生产技术，包括瓜类、茄果类、白菜类、根菜类、葱蒜类、绿叶菜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜及其他蔬菜。实训指导包括23个实训和蔬菜生产常用技术资料。本教材吸纳了大量的蔬菜生产新技术，教材图文并茂，内容充实，实用性强。
本教材可供高职高专园艺、园林、农学、农艺、植物保护等相关专业使用，也可作为农业生产和农业推广部门的参考书籍和培训教材。