餐厅点菜率最高的家常菜

推荐序

21种厨房必备的基本工具及用法

20种基本切法

川　餐厅点菜率最高的家常菜

肉末泡菜·鱼香茄子·太师豆腐

腐竹烧肉·蒜苗豆腐·红烧酥肉

鱼香肉丝·四川豆腐·糖醋排骨

蒜香排骨·香酥排骨·陈皮排骨

五香排骨·鱼香排骨·果酱排骨

山椒猪蹄·麻辣猪尾·五香猪尾

红油猪舌·水煮脑花·家常脑花

鱼香脑花·蒜泥白腰·盐水猪肝

白油肝片·大蒜肥肠·萝卜炖肉

家常牛筋·山椒乌鸡·麻辣蹄花

姜汁味鸡·怪味仔鸡·椒香公鸡

推荐序

21种厨房必备的基本工具及用法

20种基本切法

川　餐厅点菜率最高的家常菜

肉末泡菜·鱼香茄子·太师豆腐

腐竹烧肉·蒜苗豆腐·红烧酥肉

鱼香肉丝·四川豆腐·糖醋排骨

蒜香排骨·香酥排骨·陈皮排骨

五香排骨·鱼香排骨·果酱排骨

山椒猪蹄·麻辣猪尾·五香猪尾

红油猪舌·水煮脑花·家常脑花

鱼香脑花·蒜泥白腰·盐水猪肝

白油肝片·大蒜肥肠·萝卜炖肉

家常牛筋·山椒乌鸡·麻辣蹄花

姜汁味鸡·怪味仔鸡·椒香公鸡

炸纸包鸡·鱼香鸡块·小煎鸡肉

水滑鸡片·酸菜锅鸡·辣烧鸡公

奶油鸡片·酸辣鸡块·贵妃风翅

宫保鸡丁·盐水鸡块·花椒仔鸡

白斩鸡块·口水鸡条·香辣鸡块

椒麻鸡块·香糟鸡片·鸡翅冬笋

菜心鸭肝·鱼香鸭块·青豆鸭条

家常鸭块·樟茶仔鸭·盐水肫肝

葱烧鸭肝·三鲜菊肫·麻辣鹌鹑

豆瓣鲫鱼·怪昧酥鱼·豆腐鱼籽

葱烤鲫鱼·瓦块鲤鱼·茄汁鱼花

豆瓣鲤鱼·腰果鱼排·川昧鲶鱼

大蒜鲶鱼·菊花鲜鱼·川辣虾仁

鱼香虾仁·葱油银耳·三鲜锅巴

徽　餐厅点菜率最高的家常菜

酥炸番茄·荠菜丸子·什锦豆芽

茶枣里脊·葱香里脊·酥糊里脊

金钱香菇·豆腐皮炒肉丝·三丝拌肉

面筋腐竹·腐竹煨笋·番茄腐竹

徽式肉丸·徽州栗球·洪武豆腐

软嫩菇肉·炸香脆肉·凤阳酿豆腐

鸡腿排骨·菇扒三鲜·豆芽排骨汤

丝瓜排骨·花生排骨·豆芽肋排

腐皮猪蹄·腊肉千张·丝瓜腊肉

火腿百叶·白扒腐竹·火腿茄瓜

百叶腰片·汆嫩腰片·腰夹鸡脯

腰丁腐皮·锅贴腰子·枇杷猪肝

果汁牛柳·牛肉豆腐·丝瓜牛肉

牛肉菜花·蚂蚁上树·羊肉番茄

羊肉萝卜·徽式羊肉·绿柳兔丝

蒜香嫩鸡·铁板仔鸡·腐竹鸡丝

茄汁鸡块·捶嫩鸡块·腐乳嫩鸡

清炸鸡块·松仁百叶·菜心百叶

鸡丝百叶·双丝百叶·银芽鸡丝

口蘑嫩鸡·茄汁嫩鸡·五昧鸡米

鸡脯口蘑·三鲜冬瓜·徽州蒸鸡

凤爪冬瓜·八宝鸡蛋·木耳鱼头

锦绣鱼丝·扒草鱼条·炸青鱼排

炸冬菇鱼·徽式烧鱼·徽式鳝糊

嫩炒虾仁·丝瓜虾仁·安徽寿腐

鲁　餐厅点菜率最高的家常菜

番茄里脊·干炸里脊·黄瓜里脊

家常肉丝·五花肉烧土豆·香辣五花

肉塌豆腐·五香肉干·芹黄里脊

脆炸里脊·清炸里脊·麻香里脊

萝卜里脊·豆干肉丝·滑炒里脊

肉片冬笋·椒盐肘条·椒泥排骨

酱烧排骨·九转大肠·椒盐肥肠

软炸腰花·青椒牛肉·茄汁牛肉

酥炸牛排·红扒牛筋·软炸里脊

羊肉萝卜·香辣雏鸡·烤小雏鸡

纸包鸡丝·椒形鸡卷·油冲鸡脯

冬菇鸡条·鸡腿扒菜·白汁鸭条

芙蓉鸭子·菇笋鸭肝·麻香鸭肝

雪花鸭肝·清炸鸭肫·高丽松花

豆豉鲫鱼·醋椒鲤鱼·银丝全鱼

五香带鱼·鸡汁虾仁·雪花虾片

双吃大虾·炸大板虾·番茄大虾

番茄虾仁·腰果虾仁·炸鲜虾仁

蟹黄豆腐·酥香海带·肉末木耳

炸糖醋丸·鸡刨豆腐·八宝豆腐

锅塌豆腐·酸辣豆腐汤·珍珠豆腐

三美豆腐·葱烧豆腐·油淋豆腐

香椿豆腐·清炸豆腐·火腿蚕豆

蜜汁山药·炸萝卜丸·香辣土豆丝

糯米藕片·奶汁冬瓜·八宝辣椒

粤　餐厅点菜率最高的家常菜

闽　餐厅点菜率最高的家常菜

浙　餐厅点菜率最高的家常菜

湘　餐厅点菜率最高的家常菜

苏　餐厅点菜率最高的家常菜

附录

我国的烹饪流派有很多，其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派，即人们常说的“八大菜系”。
本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成，精选八大菜系中2400道经典菜品，按不同的烹饪技法分为4册，以家常、易做、营养均衡为特色，带您尝遍神州美食，让您品味中国八大菜系的独特风味。

倡导膳食十大平衡，营养十大搭配，把八大菜系营养美食送上餐桌。