越做越好吃

第一章 1第1天 做准备，家常菜的关键五步2 第一步 这个到底多少克——食材重量的简易估算法2 经验估算法2 数量估算法2 容积估算法2 长度估算法3 第二步 切菜必备技法——食材的刀工处理3 切丁3 切块3 切丝4 切条4 切片4 切段4 切粒4 切末4 切花刀块5 第三步 学会材料的预处理5 汆烫5 挂糊6 上浆6 过油6 勾芡7 第四步 辨别油温7 温油7 热油7 旺油8 第五步 调料的秘密8 常用的粉类调味品8 常用的液体调味品8 香料类调味料9 辛香蔬菜类调味品9 复合调味料第二章11 第2天 拌凉菜，清爽解腻食欲大开12 素凉菜12 凉拌芝麻菠菜12 凉拌魔芋13 柠檬瓜条13 凉拌茄子13 白菜梗拌海带丝14 麻油黄瓜拌凉粉14 凉拌豇豆14 白菜魔芋拌干丝15 凉拌银丝段15 蚝油花生酱沙拉15 白果拌红豆16 凉拌莴笋丝16 家常拌黄瓜17 葵花籽拌芥菜17 芥菜拌毛豆17 田园沙拉18 杏仁拌三丁18 菠菜拌木耳18 黑椒芦笋拌双椒19 凉拌藕块19 皮蛋豆腐20 芝麻素拌五丝20 辣椒拌豆腐皮20 爽口木耳21 黄瓜丝拌拉皮21 老醋花生22 爽口土豆丁22 蔬果沙拉22 花生仁拌穿心莲23 沙姜拌杂菌23 芥末紫甘蓝23 五香花生24 荤凉菜24 凉拌腰片24 凉拌猪肚25 辣拌卤猪耳25 茶香猪心25 蒜末拌猪舌26 卤水拼盘26 凉拌猪心27 猪皮芝麻冻27 酱牛肉27 花椒油拌牛百叶28 红油牛百叶28 香拌牛腱肉28 香辣鸡片29 红花汁白斩鸡29 木耳莴笋拌鸡丝29 水晶鸡冻30 盐水凤爪30 五香鸡丝30 卤水鸭翅31 麻辣鸭脖31 白酒焖鸭肝32 芥末拌鸭掌32 麻辣鸭肠33 酱蒸带鱼33 水晶鱼冻33 盐水虾34 姜汁拌鱿鱼34 醋田螺34 酸辣酱拌海鲜35 荤素搭配35 大刀耳叶35 腰花拌双笋35 香卤脆耳36 酸菜拌脆肚36 黄瓜拌鸡肝37 荤素搭配37 粉丝拌咸蛋37 胡萝卜火腿沙拉37 芥末黄瓜拌鸡丝38 鸡丝拉皮38 香芒鸡丝冻38 菠萝鸡腿39 虾干银耳拌豆芽39 三鲜虾仁40 西蓝花拌海鲜40 墨鱼黄瓜拌虾仁40 老醋蜇头41 海鲜什锦沙拉41 拌什锦鱿鱼41 陈醋螺头拌菠菜42 黄瓜蟹柳拌紫甘蓝42 虾干拌白菜42 红绿牛腱第三章 第3天 烹热菜，煎炒烹炸样样拿手第四章 第4天煲汤羹，营养鲜美滋补全家第五章 第5天 做主食，花样百变活力无限第六章 第6天 宴客菜，亲朋好友齐分享第七章 第7天 食物巧搭配，美味、营养增一倍附录：体质特征一览表

《越做越好吃：七天精通家常菜》这本书内容详实全面，从做菜之前的各种准备到具体学做各种菜，引导读者按照一天学一类菜的节奏，在七天之内精通几乎所有比较典型的家常菜。从第一天至第七天，按照这本书认真学下去的话，读者做的菜会越来越好吃。《越做越好吃：7天精通家常菜》　　此书信息量大，实用性强，意在让您在最短的时间内能够烧得一手好菜。在第1天，您会学习做好家常菜的五个关键步骤；在第2天，您会学习如何调拌清爽解腻的凉菜；在第3天，您会学习如何煎药炒烹炸热菜；在第4天，您会学习如何煲营养鲜美的滋补汤；在第5天，您会学习如何做花样主食；在第6天，您会学习如何做美味的宴客菜；在第7天，您会学习能增加营养与美味的关于食物的巧妙搭配。　　希望通过阅读此书，您会在制作家常菜方面有不一样的收获！