和食之美

书籍简介:

日本被称为“食彩之国”。食物的色彩搭配与食器的选择，让菜肴赏心悦目，这也是日本料理在长期饮食文化中培育的饮食形式和风格。日本食器的历史可以追溯到公元前一千多年。日本食器的魅力就像日本庭园一样，给人以自然含蓄的感觉。精致的食物放在精美设计的食器中，是视觉与味觉的双重享受。本书由“器皿基础知识”，“摆盘基础基知识”，“不同月份的料理摆盘”和“料理解说”组成。在““器皿基础知识”中，作者用图片附以文字详述了陶器和漆器的专业用语、产地、制作方法和形式。同时也介绍了其他木制工艺品、竹制工艺品、玻璃器皿、金属工艺品、筷子、菜肴装饰物等。在“摆盘基础基知识”中，介绍了根据器物、温度、色彩等的摆盘方法，如“平拼盘”、“杉拼盘”、“散拼盘”等等。“不同月份的料理摆盘”介绍了1月至12月的每月的季节性美食及建议其使用的食器，并用清晰的大图展现了最终的时令料理。作者畑耕一郎是日本辻调理师职业学校的技术顾问，曾获日本烹饪协会成就奖。本书附有完整的食谱，适用于新年节日、节气节日、日常招待的菜肴设计和准备。

书籍规格:

书籍信息归属:

和食之美是华中科技大学出版社于2019.8出版的中图分类号为 TS971.203.13 的主题关于 饮食－文化－日本 的书籍。