出版社：天津大学出版社
年代：2015
定价：20.0
本书是“示范性高等院校应用型规划教材——旅游与酒店管理专业”系列丛书之一，全书共分十讲，内容分别是饭店成本控制概论、饭店成本预测、成本预算及本量利分析、饭店采购与验收成本控制、饭店存货的存储及发放、饭店餐饮成本的控制、饭店客户成本的控制、饭店能源成本控制、饭店人工成本的控制、饭店成本管理的业绩评价。本书强调了餐饮企业管理者在企业经营中的有关管理与控制的实际操作。对饭店企业食品、人工、能耗、经营收入等工作提出了最佳管理措施，书中提出一些基本观念和措施在饭店业经营强调降低成本的同时又能以一流的产品和服务满足消费者日益增长的需求这一对问题中尤显重要。
本书是结合当前我国职业教育课程改革的基本理念，以项目为引领，以任务为导向进行编写的。全书分为十讲，分别是饭店成本控制的概述、饭店成本预测、成本预算及本量利分析析、存货的采购及验收、饭店存货的储存及发放（知识要点一的（二）的特点）、饭店餐饮成本控制、住宿成本控制、饭店能源成本控制、饭店人工成本控制、饭店经营的业绩评价。每个章节中都包含了若干个学习任务。每个学习任务都按照知识网络、思维冲浪、知识要点展开。通过各任务的学习，培养学生的主动思考问题、分析问题的能力和解决问题的能力。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 饭店成本控制与管理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 天津 | 出版单位 | 天津大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 96 | 印数 | 4000 |
饭店成本控制与管理是天津大学出版社于2015.2出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饭店－成本管理－高等学校－教材 的书籍。