餐饮服务与管理

餐饮服务与管理

李洋, 主编

出版社:现代教育出版社

年代:2011

定价:26.0

书籍简介:

本书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求,设计出三大模块:餐饮服务的基本技能模块、餐饮服务与基层管理能力模块、餐饮企业经营与管理能力模块。再将模块内容按照餐饮企业的实际工作过程进行项目化设计。餐饮服务的基本技能模块按照餐饮企业的实践操作要求,分解为:托盘、餐巾折花、摆台、斟酒、上菜和分菜、撤换餐具;餐饮服务与基层管理能力模块按照餐饮企业的实际生产流程,分解为:预订服务与管理、迎宾领位服务与管理、点菜服务与管理、餐间服务与管理、餐后服务与管理等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787510607462
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出版地北京出版单位现代教育出版社
版次1版印次1
定价(元)26.0语种简体中文
尺寸29 × 21装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

餐饮服务与管理是现代教育出版社于2011.7出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业-商业服务 ,饮食业-商业管理 的书籍。