出版社：广东世界图书出版公司
年代：2005
定价：18.0
淮扬菜是淮安、扬州地区风味特色菜的综合称谓，素有“东南第一佳味”、“天下之至美”的美誉，与鲁菜、川菜、粤菜并称为全国“四大名菜”。特点是浓中带淡、鲜香酥烂，口味平和，烹饪技艺以焖、烧、煨、炒为主。淮扬菜一直以来是高档菜肴，为让淮扬菜美食真正走向民间，作者精心编写了这本能在家中烹饪的书。
"一、蔬菜类
二、猪肉类
三、牛肉类
四、羊肉类
五、禽蛋类
六、野味类
七、羹汤类
八、凉拌菜类
九、水产品类
十、豆制品类
十一、食用菌类
十二、水果类
附录一烹饪技法指导
附录二食物营养成分
附录三食物胆固醇含量
"
如今的淮扬菜，是在扬州菜和淮安菜的基础上发展起来的，其覆盖地域包括江苏、浙江、安徽、上海以及江西、河、南等部分地区，素有“东南第一佳味”、“天下之至美”的隆誉。淮扬菜品种繁多，变化万千，有着大气磅礴的“满汉全席”、“全鳝席”、“全羊席”等经典菜肴，实为人间美味。淮扬菜还有着“开图第一宴”的美丽光环。淮扬开图宴，寻常百姓餐！本书由编者和多位淮扬菜高级烹饪技师鼎力打造，精选了上百种相对易于家庭烹饪的淮扬美食，图文并茂地介绍了它们的制作方法和一些饮食小常识。
| 书籍详细信息 | |||
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| 出版地 | 广州 | 出版单位 | 广东世界图书出版公司 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 18.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 8000 | |
美味淮扬菜是广东世界图书出版公司于2005.08出版的中图分类号为 TS972.182.53 的主题关于 菜谱－江苏省 的书籍。