肉制品加工技术

肉制品加工技术

浮吟梅, 赵象忠, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2016

定价:36.0

书籍简介:

本书在传统教材内容的基础上,结合多年的教学和企业实践经验,对内容进行有机整合,主要介绍了肉制品加工原料、肉制品加工辅料的应用与加工技术、冷鲜肉加工技术、腌腊肉制品加工技术、酱卤制品加工技术、熏烤制品加工技术、干肉制品加工技术、肠类制品加工技术、成型火腿加工技术、肉类罐头加工技术、其他肉制品加工技术等11个项目,每个项目里有若干个单元,每个单元里安排有相应的能力训练和工作任务,教学时可根据需要对学生进行项目和任务的选择与安排,适应现在项目导向、任务引领的课程改革发展形势,同时配有设计好的进一步强化技能训练的工作任务书,便于教师在实践中采用理实一体化教学。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787122268785
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次2版印次1
定价(元)36.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

肉制品加工技术是化学工业出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品加工 的书籍。