团膳面点小吃食谱

书籍简介:

本书由西安交大康桥饮食有限公司组织公司烹饪大师团队历经多年，在反复实践研究的基础上编撰而成。本书共收录团膳面点小吃品种近160个，以陕西传统风味小吃为主兼顾其他风味小吃品种。成熟方法涉及煎、烤、炸、蒸、煮、烙等传统熟制技法。单品制作方面详细介绍原料、工艺流程、成品特点、注意事项等方面，并配分步制作及成品图片，实用性极强。每个单品均由大师团队现场制作，且在公司所托管经营的餐饮项目推广试销，反应良好。本书所配图片均聘请专业摄影师现场实景拍摄。

书籍规格:

书籍信息归属:

团膳面点小吃食谱是西安交通大学出版社于2018.9出版的中图分类号为 TS972.132 的主题关于 面食－食谱 的书籍。