出版社：广东经济出版社
年代：2011
定价：39.8
本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理等内容，实用性、参考性强。
第一章 餐饮部的组织机构与岗位职责 第一节 餐饮部的组织机构 一、组织机构设置 二、餐饮部所属机构的主要职能 第二节 餐饮部岗位职责第二章 餐饮经营决策与经营计划 第一节 餐饮经营可行性分析 一、餐厅市场定位 二、餐饮部开业筹备 第二节 餐饮经营决策的方法 一、确定活动方向和内容的决策方法 二、有关行动方案选择的分析评价方法 第三节 餐饮经营计划 一、餐饮经营计划的内容 二、餐饮经营计划的编制方法第三章 菜单设计第四章 食品原料采购与储存第五章 餐饮服务与宴会管理第六章 餐饮促销管理第七章 餐饮成本管理参考文献
《酒店餐饮管理实务》（第三版）本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理等内容，实用性、参考性强。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 酒店餐饮管理实务站内查询相似图书 | ||
| 9787545408690 如需购买下载《酒店餐饮管理实务》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 广州 | 出版单位 | 广东经济出版社 |
| 版次 | 3版 | 印次 | 3 |
| 定价(元) | 39.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 262 | 印数 | |