发酵麸皮的制备及其生物活性研究进展

书籍简介:

本书稿研究了小麦麸皮作为小麦加工面粉的主要副产物，对动物机体保持健康状态发挥着重要的作用。麸皮的利用常集中在饲料领域，其价值没有得到充分的发挥。麸皮中除含有一定数量的淀粉、蛋白质、脂肪外，还含有多糖和多酚等活性物质。大量研究表明，麸皮多糖、多酚等活性成分具有包括抗氧化、免疫调节和益生等功能。微生物发酵法是一种常用的饲料加工技术。麸皮经过微生物处理后，其物理特性、功能活性成分含量和营养价值均能够得到改善。本书总结了近几年来本研究团队在发酵麸皮生产工艺及其生物活性方面的研究进展，为麸皮增值利用和功能开发提供有效途径，也为我国现代化养殖业的无抗推进提供参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

发酵麸皮的制备及其生物活性研究进展是内蒙古大学出版社于2020.5出版的中图分类号为 S816.44 的主题关于 麸皮－研究 的书籍。