创意盘饰设计与制作

书籍简介:

本书既系统性地介绍了基础知识，也提供了众多高水平的盘饰创意实例。使用原料除了传统常用的果蔬，还有花草、西餐原料等各种便于获取的材料，包括各种造型的菜肴容器，全书风格新颖，制作容易，内容全面。

作者介绍:

白学彬，北京艺晶玉明雕刻艺术培训学校校长，北京国翰通餐饮文化发展中心总经理，京厨商城网站长，获“中国烹饪食雕艺术大师”“中国农民艺术家”荣誉称号，国家烹饪技术评委，首都营养美食学会副秘书长，北京食品雕刻委员会理事，“中国食文化”丛书、香港《食神》杂志高级编委，国际金厨联合会副主席，国际绿色产业协会高级会员，1999年度中国“十大至尊食神”。 从事雕刻工作20余年，积累了较深厚的雕刻艺术功底和丰富的教学实践经验。曾多次在《四川烹饪》杂志食雕擂台赛年终评比中荣获一等奖，参加过首都首届雕刻冷拼大赛、第五届全国烹饪大赛等多个大型权威赛事并屡获金牌；其面塑作品被中国农业博物馆收藏，个人事迹亦被《北京当代名厨》《中国烹饪名师大典》《2008迎奥运中国农民艺术家大典》等典籍收录。 于2001年创办艺晶玉明雕刻艺术学校，为社会培养了大批食雕艺术人才。 “量料取材，因材施艺”是“白氏刀法”艺术风格的一大特点；在浮雕、镂空雕等高难度雕刻技法方面，“白氏刀法”在餐饮界已自成一派，享有“京门神刀浮雕王”的声誉。本人曾在中央电视台“与您相约” “艺术人生”“状元360”“民以食为天”“今日点击”“我爱发明”栏目以及韩国电视台“世界动感”栏目受访、演出或者担任评委。 已经出版《新编浮雕、镂空雕技法与应用》《新编凤雕技法与应用》《新编果盘装饰技法与应用》《主题食雕》《时尚盘饰创意和制作》等书，以及《最新食雕技法》教学光盘，还参与编写了《最新厨师培训教材》等。

书籍目录:

内容摘要:

书籍规格:

书籍信息归属:

创意盘饰设计与制作是福建科学技术出版社于2012.7出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 食品雕刻－雕塑技法 的书籍。