出版社：广东科技出版社
年代：2003
定价：
本书介绍了粤菜制作的料头、汁类和芡汁原料和生物学、物理学和化学特性，料头种类、调汁原料等技术，理论与实践相结合。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 广东菜料头、汁和芡站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 广州 | 出版单位 | 广东科技出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 语种 | 简体中文 | |
| 尺寸 | 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
广东菜料头、汁和芡是广东科技出版社于2003.出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪－方法－广东省－教材 的书籍。