中华汤羹粥文化与制作

中华汤羹粥文化与制作

薛效贤, 薛芹, 编著

出版社:化学工业出版社

年代:2008

定价:19.8

书籍简介:

本书分别介绍了各种风味和药用汤羹、粥的文化典故、应用原料、制作方法及制品特点等。

书籍目录:

第一篇汤菜类

第二篇羹类

第三篇粥类

参考文献

内容摘要:

  为了使我国传统的汤、羹、粥美食文化得到进一步的发扬,广为普及,发掘创新,源远流长,特编写“中华汤、羹、粥文化与制作”一书,其内容是将各种美食的成名原因、来源典故、应用原料、烹调方法、制品特点等,集知识性、趣味性、实用性于一体进行了介绍,可供饮食服务业、旅游业、餐饮业管理人员以及家庭制作者学习借鉴,为餐饮业创造效益,为广大家庭带来健康和快乐。  本书共分三篇分别介绍了各种风味和药用汤、羹、粥的文化典故、应用原料、制作方法及制品特点等,内容集知识性、趣味性、实用性于一体,为人们提供了品种繁多、口味多样

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名中华美食文化
9787122035424
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)19.8语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中华汤羹粥文化与制作是化学工业出版社于2008.09出版的中图分类号为 TS971 ,TS972.182 的主题关于 粥-文化-中国 ,粥-食谱-中国 ,汤菜-菜谱-中国 ,汤菜-文化-中国 的书籍。